Vegan Peach Yogurt Muffin ขนมวีแกน อร่อยแบบไม่ทำร้ายสัตว์

Vegan Peach Yogurt Muffin (วีแกนพีชโยเกิร์ต มัฟฟิน) ขนมทำง่ายและดีต่อสุขภาพ ไม่มีส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ แต่ใช้ส่วนผสมจากผัก ผลไม้ ธัญพืช ใช้กล้วยสุกแทนไข่ไก่ และนมถั่วเหลืองแทนนมวัว ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับขนมอื่น ๆ ได้ด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง ¾ ถ้วย
นมถั่วเหลือง ½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว ¾ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
กล้วยหอมสุกบดละเอียด 2 ลูก
แป้งโฮลวีตมิกซ์ (Whole Wheat Flour Mix) 300 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงอบเชย 2 ช้อนชา
ลูกพีช 1 ถ้วย (แบ่ง 6 ชิ้นสำหรับใส่ที่ก้นพิมพ์มัฟฟินส่วนที่เหลือนำมาหั่นเต๋าเล็ก)
วอลนัท ¼ ถ้วย
วีแกนกราโนล่า ½ ถ้วย

ส่วนผสมซอสโยเกิร์ต

น้ำตาลไอซิ่ง ¾ ถ้วย
โยเกิร์ต นมถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ผสมโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองน้ำมันรำข้าวน้ำตาลทรายแดง เกลือ และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกัน
3. เติมกล้วยบดลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟูและผงอบเชยในชามอีกใบ แล้วนำมาตะล่อมเบา ๆ กับส่วนผสมของเหลว จากนั้นใส่พีชหั่นเต๋าเล็กลงไปผสมให้พอเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
5. เตรียมพิมพ์มัฟฟินโดยวางเนื้อพีช 1 ชิ้นที่ก้นพิมพ์ แล้วจึงตักส่วนผสมใส่ประมาณ 3-4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 – 40 นาที
6. เมื่ออบเสร็จพักไว้ให้เย็น ราดซอสโยเกิร์ต ซึ่งทำโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งด้วยวอลนัทและวีแกนกราโนล่า ก่อนเสิร์ฟ

Tips :

สามารถใช้แป้งกลูเตนฟรีมิกซ์ (Gluten Free Flour Mix) แทนแป้งโฮลวีตมิกซ์ (Whole Wheat Flour Mix) ได้ หรือจะผสมเองโดยใช้อัตราส่วน 1 : 2 แป้งโฮลวีต 1 ส่วนและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ส่วน
กล้วยหอมสุกจะช่วยทำให้ขนมขึ้นฟูได้ดี
สามารถหาซื้อโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองได้ที่ร้าน VEGANERIE หรือแบรนด์ Joya ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ

Vegan Peach Yogurt Muffin

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 406.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.14 กรัม ไขมัน 16.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 59.92 กรัม ไฟเบอร์ 5.12 กรัม

แวะมาทานขนมอร่อยที่ร้าน VEGANERIE (วีแกเนอรี่) สาขา The Mercury Ville @ Chidlom กันได้นะคะ

ที่ตั้งร้านอาหาร : VEGANERIE (วีแกเนอรี่) สาขา The Mercury Ville @ Chidlom ชั้น 4 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เวลาเปิด – ปิด : เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 น. – 20.00 น.
โทร. 08-1390-2396 และ 08-7443-3728 และ
สาขา EmQuartier District ชั้น G โซน Take away หน้า Gourmet Market ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 น. – 22.00 น
Facebook : www.facebook.com/VeganBakeryBangkok/