พายฟักทองงาดำ “จานหวานแสนคลาสสิกสำหรับเทศกาลต้องยกให้พายฟักทอง สูตรนี้เลือกใช้ฟักทองญี่ปุ่นเพราะมีรสหวาน สีเหลืองสวย เนื้อเนียนจับคู่กับแป้งพายผสมครีมงาดำเพิ่มกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟคู่กับครีมสดฟูๆ เติมความกรอบด้วยฟักทองฉาบ ใครได้ชิมเป็นต้องหลงรัก”
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เนยจืด 1/3 ถ้วย
- ครีมงาดำผสมน้ำผึ้งป่าเดือนห้า
- เกษตรอินทรีย์ตราเฮลท์ตี้เมท 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีมตามชอบ
- ฟักทองฉาบตามชอบ
- พิมพ์ขอบหยักขนาด 20 เซนติเมตร
ส่วนผสมไส้ฟักทอง
- เนื้อฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมไส้ฟักทองโดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปคนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทำแป้งพายโดยผสมแป้งสาลีกับเนย ครีมงาดำ นวดจนแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ ใส่น้ำเย็น นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 10 นาที
3. คลึงแป้งเป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางแป้งพายบนพิมพ์ กรุให้เต็มพิมพ์ แล้วตัดส่วนเกินออก จากนั้นใช้ส้อมจิ้มจนทั่วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที
4. เทส่วนผสมไส้ลงในแป้งพายแล้วอบต่ออีก 25 – 30 นาทีหรือจนสุก นำออกเตา พักไว้ให้เย็นกินคู่กับวิปปิ้งครีม
Tip : ต้องใส่ไส้ฟักทองลงในแป้งพายขณะร้อนจะช่วยให้แป้งพายไม่แฉะ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196.68 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.29 กรัม ไขมัน 11.11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.23 กรัม ไฟเบอร์ 1.25 กรัม
