ไข่ดาวน้ำไวน์แดง (Red Wine Egg Benedict) ไข่เบเนดิกต์จานนี้ไม่ธรรมดาเพราะเพิ่มความพิเศษด้วยการทำไข่ดาวน้ำในไวน์แดงทำให้มีสีสวยไม่เหมือนใครแล้ว ไวน์แดงยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ไข่ได้เป็นอย่างดี เมื่อกินคู่กับซอสฮอลลันเดสรสเปรี้ยว ๆ มัน ๆก็ช่วยให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไวน์แดง 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- เบคอนทอดกรอบ 2 ชิ้น
- ผักสลัดตามชอบ ½ ถ้วย
- อิงลิชมัฟฟิน 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ส่วนผสมซอสฮอลลันเดส
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 50 กรัม
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำซอสโดยใส่ไข่แดงลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อที่มีน้ำเดือด (double boil) ใช้ตะกร้อมือคนไข่แดงให้แตกระหว่างนั้นค่อยตักเนยใส่ลงไปจนหมด พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นให้ยกลง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ คนจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เทไวน์แดงลงในหม้อ ใส่น้ำส้มสายชู ยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มร้อนเห็นควันให้หรี่ไฟลง เตรียมตอกไข่ใส่ถ้วย จากนั้นใช้ช้อนคนไวน์วนเป็นวงกลมเบา ๆ ให้ไวน์หมุนเหมือนน้ำวน แล้วเทไข่ลงไปตรงกลาง รอจนสกุ ตกั ขนึ้พักไว้
3. วางอิงลิชมัฟฟินลงในจานเรียงผักสลัด เบคอน และไข่ดาวน้ำ ราดซอสฮอลลันเดสพร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 303.82 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.41 กรัม ไขมัน 18.78 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.88 กรัม ไฟเบอร์ 1.35 กรัม
