โป๊ะนี้มีแต่หอย สูตรอร่อยสารพัดหอย คนชอบหอยไม่ควรพลาด!

โป๊ะนี้มีแต่หอย โป๊ะแตก หนึ่งในเมนูน้ำ ๆ ที่ต้องสั่งมาซดให้คล่องคอ ปกติจะใช้กุ้ง หอย ปู ปลามาต้มกับเครื่องเคราอย่างต้มยำ แล้วใส่ใบกะเพราเพิ่มความหอมลงไป

แต่สูตรนี้เราปรับมาใช้นานาสารพัดหอย ทั้งหอยแมลงภู่หอยตลับและหอยลายเนื้อเหนียวแน่นหนึบเพิ่มสัมผัสเวลาเคี้ยว ในหอยแต่ละชนิดยังมีประโยชน์มากมาย ทั้งแคลเซียม ไอโอดีนและธาตุเหล็กสูง ส่วนโปรตีนในหอยก็ใกล้เคียงกับเนื้อหมู แต่ไขมันน้อยกว่า และในหอยแมลงภู่ มีงานวิจัยพบว่าช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและลดการอักเสบได้อีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

หอยแมลงภู่ 8 ตัว
หอยลาย 16 ตัว
หอยตลับ 8 ตัว
เห็ดฟางผ่าสี่ 2 ถ้วย
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
หอมเล็กบุบ 8 หัว
ข่าหั่นแว่น 12 แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ 4 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
พริกขี้หนูบุบพอแตก 20 เม็ด
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปสารพัดประโยชน์ 6 ถ้วย
เกลือสำหรับล้างหอย
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. นำหอยทุกชนิดมาล้างทำความสะอาด แช่น้ำใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้ให้หอยคายทรายและดินออกมาประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

2. นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่หอมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอยที่ล้างเรียบร้อยลงไป ต้มให้เดือดจนหอยสุกฝาเปิด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนู และใบกะเพราลงไปคนให้เข้ากัน

3. ตักใส่ชามหรือหม้อไฟ โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

Tip : การเตรียมหอยสองฝาสำหรับปรุงอาหารนอกจากล้างน้ำกับเกลือแล้ว จะมีบางตัวที่ไม่คายเศษดินและทรายออกมา เราควรนำมาลวกในน้ำเดือด พอหอยเปิดฝาออกให้รีบตักขึ้นทันที แล้วนำไปปรุงอาหารต่อไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 120.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.50 กรัม ไขมัน 1.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.50 กรัม ไฟเบอร์ 2.25 กรัม

วิธีทำน้ำซุปสารพัดประโยชน์

ใช้โครงไก่ที่ล้างทำความสะอาด ตัดส่วนหัว ก้น หนัง และมันออกแล้ว 2 โครง หัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นโต 1 หัว รากผักชีบุบพอแตก 4 ราก กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ พริกไทยขาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในน้ำเดือด 3 ลิตร (16 ถ้วย) ต้มไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเหลือครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง) ปิดไฟ ยกลง กรองน้ำซุปเก็บแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ก็ได้ ก่อนใช้ตั้งไฟอีกครั้ง นำมาทำต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้ง โป๊ะแตก แกงจืด แกงเผ็ด ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า หรือ ใส่ผัดผักก็ได้เช่นกัน

เอกสารอ้างอิง :
1. งานวิจัยเรื่อง “หอยแมงลงภู่” ของ ดร.ออร์วิลเอช. มิลเลอร์ ศาสตราจารย์ภาควิชาเภสัชเคมี ของมหาวิทยาลยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย
2. ปัญหาพิเศษเรื่อง “การเลี้ยงหอยตลับในความหนาแน่นที่ต่างกัน” ของฟาริส บุตรรักษ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้
3. รายงานเรื่อง “เกล็ดความรู้… อาหารทะเลคุณค่ามากมาย” ใน www.thaipost.net

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : ศุภลักษณ์, ทัศวีร์, ชนรดี, ณัฐธยาน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

สูตรอาหารแนะนำ