เยลลี่เก๊กฮวย เมื่อก่อนมีวุ้นสี ๆ และน้ำเก๊กฮวยบรรจุถุงตามรถเข็นเรียกความตื่นตาตื่นใจได้เป็นอย่างดี แอ๊วแอ๊วจึงนำเอาของสองสิ่งนี้มาผสมรวมเข้าด้วยกันกลายเป็นเยลลี่เก๊กฮวยสีเหลืองสวยตามธรรมชาติ แล้วใส่ผงเจลาตินแทนผงวุ้นเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น ก่อนเทใส่พิมพ์รูปดอกไม้ช่วยให้หวนรำลึกถึงร้านขนมหวานเคลื่อนที่ซึ่งหาได้ยากในปัจจุบันนี้แล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 8 – 10 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
- ดอกเก๊กฮวยแห้ง ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ผงเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างดอกเก๊กฮวยให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกเก๊กฮวยและน้ำตาลทราย ต้มนาน 5 นาที กรองเอาแต่น้ำไว้
3. ผสมผงเจลาตินกับน้ำร้อนคนให้ละลาย ใส่ลงในน้ำเก๊กฮวยคนให้เข้ากันและเทใส่พิมพ์จนหมด นำไปแช่ตู้เย็นจนเซตตัวจากนั้นเคาะเยลลี่ออกจากพิมพ์เสิร์ฟขณะเย็น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 108.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.97 กรัม ไขมัน 7.19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.51 กรัม ไฟเบอร์ 0.08 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ผู้ช่วยฝ่ายอาหาร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน, จิรวัฒน์
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน
