เมนูเส้นๆโดยเฉพาะขนมจีนเนี่ย ชอบมากๆเลยค่ะ วันนี้เรามีสูตรเมนู ขนมจีนน้ำพริก มาฝากกัน มาลองทำกันเลยค่ะ
วิธีทำเมนู ขนมจีนน้ำพริก รสกลมกล่อม
ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำพริก
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่)
| กุ้งสดขนาดเล็ก แกะเปลือกผ่าหลัง | 150 กรัม |
| ถั่วเขียว | 1 ถ้วย |
| หัวกะทิ | 1 ถ้วย |
| หางกะทิ | 3 ถ้วย |
| หอมเล็กเผา | ¼ ถ้วย |
| กระเทียมเผา | ¼ ถ้วย |
| ข่าเผา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะกรูด | 1 ลูก |
| หอมเล็กซอย | ½ ถ้วย |
| พริกขี้หนูแห้ง | ¼ ถ้วย |
| น้ำมันพริกทอด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | ¼ ถ้วย |
| เส้นขนมจีนตามชอบ | |
| หัวปลีผักบุ้งลวก มะระลวก พริกทอด และผักชุบแป้งทอดสำหรับเคียง | |
| น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอมเล็ก |
♦ วิธีทำขนมจีนน้ำพริก
- ล้างถั่วเขียวให้สะอาดแล้วต้มจนถั่วเริ่มพอง ยกลงจากเตา พักพออุ่น ใช้มือยีเปลือกออกให้หมด
- โขลกหอมเล็ก กระเทียม และข่าให้เข้ากัน จนละเอียด ใส่ถั่วเขียวลงโขลกพอแหลก
- ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กุ้งลงต้มให้สุก ตักกุ้งขึ้นแล้วนำมาโขลกรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 จนละเอียด
- ต้มส่วนผสมที่โขลกไว้กับกะทิ(ในข้อ 3) ด้วยไฟกลาง หมั่นคนพอเดือดใส่หัวกะทิตามลงไป
- ผ่าครึ่งลูกมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ปิดเตา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน เจียวหอมเล็กพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ หรี่ไฟอ่อนแล้วทอดพริกต่อจนได้ที่ ตักขึ้นพักไว้สำหรับเสิร์ฟเคียง ใส่หอมเจียวและน้ำมันพริกลงในหม้อ คนพอเข้ากัน
- จัดเส้นขนมจีนใส่จาน ราดน้ำพริกหรือตักแยกใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
Tip ผักชุบแป้งทอดสำหรับทานคู่กับ ขนมจีนน้ำพริก ใส่น้ำปูนใสลงในส่วนผสมแป้งสำหรับชุบผักทอด จะช่วยให้กรอบนาน
ข้อมูลสูตร : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ประเภทของเส้นขนมจีน
#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
