สุกี้เห็ดยูนนาน หม้อร้อนรสเด็ด สูตรมังสวิรัติ ปลอดเนื้อ ทำง่าย

สุกี้เห็ดยูนนาน สุกี้สูตรนี้ไม่เหมือนกับต้นตำรับดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ใส่เนื้อ แต่ใช้เห็ดปรุงรสนานาชนิดแทนเนื้อสัตว์ต้มกับยาจีน เป็นสุกี้ยูนนานรสเหมือนเนื้อตุ๋น กินกับพริกน้ำส้มรสแซบ ทั้งคนกินเนื้อไม่กินเนื้อกินอร่อยจนลืมรสต้นตำรับกันไปเลย

สุกี้เห็ดยูนนาน

ส่วนผสมสุกี้เห็ด (สำหรับ 6 – 8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

ก้านเห็ดหอมปรุงสำเร็จรูป 250 กรัม
เห็ดหิมะปรุงสำเร็จรูป 250 กรัม
เห็ดหอมดอกกลาง 8 ดอก
หมูยอเจ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 อัน
เห็ดเป๋าฮื้อ 3 ดอก
เห็ดเออรินจิ 3 ดอก
เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ตังกุย 5 แผ่น
อึ้งคี้ 10 – 12 แผ่น
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 หัว
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกผักประมาณ 1 ลิตร
ผักจิงจูฉ่ายซอย 200 กรัม
ผักขึ้นฉ่ายหั่น 100 กรัม
ผักบุ้งจีนหั่น 200 กรัม
ผักกาดหอมหั่น 200 กรัม

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริก

พริกขี้หนูสดโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสดโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่ก้านเห็ดหอม เห็ดหิมะ และเห็ดหอมต้มกับน้ำสต๊อกผัก ใส่มันฝรั่ง หมูยอเจ เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดเออรินจิ เม็ดเก๋ากี้ ตังกุย และอึ้งคี้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสน้ำตาลทราย เกลือ ตุ๋นนานประมาณ 45 นาที