ใกล้จะสิ้นเดือนเมษาฯ ใกล้จะลาแล้วหน้าร้อน เฮลท์ แอนด์ ควิซีน ขอชวนมาทำ 3 เมนูอร่อย ฟัก แฟง แตงโม หน้าตาไฮโซ แถมดีต่อสุขภาพ วัตถุดิบฟัก แฟง แตงโม ที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนในร่างกายได้เป็นอย่างดี

ซุปแตงไทยเย็น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

แตงไทยปั่นละเอียด 2 ถ้วย
น้ำสต๊อกกุ้ง 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
กุ้งทะเลลวก 8 ตัว
เจลลี่รสแอ๊ปเปิ้ล 1 ถ้วย
ลูกเดือยอบกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ไมโครเฮิร์บสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำสต๊อกกุ้ง

เปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
แครอตหั่นท่อนสั้น 1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสต๊อกกุ้งโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) จนน้ำเหลือครึ่งหม้อ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เก็บน้ำสต๊อกไว้
2. ตวงน้ำสต๊อกผสมกับแตงไทยปั่น เทใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พอเดือดปิดไฟยกลงพักให้เย็น ตักใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักกุ้งและเจลลี่ใส่ลงในชามซุป นำน้ำซุปออกจากตู้เย็นเทใส่ลงไป โรยด้วยลูกเดือยกรอบ ไมโครเฮิร์บ และพริกไทยดำป่น

หมายเหตุ : เจลลี่รสแอ๊ปเปิ้ลสามารถหาซื้อแบบกึ่งสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วนำมาปรุงตามวิธีที่ระบุไว้ข้างกล่อง

แซลมอนแซ่บแตงกวาดอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

แซลมอนหั่นเป็นแท่งขนาด 4 x 1 นิ้ว 2 ชิ้น (160 กรัม)
พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์เป็นแผ่น 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก
แอ๊ปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ปลาแซลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
พริกจินดาเขียว 5 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำแตงกวาดองโดยเคล้าแตงกวากับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นพักไว้
2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
3. โรยพริกไทยดำบดบนชิ้นปลาด้านใดด้านหนึ่ง เตรียมไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ ทำโดยนำแตงกวาที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมาเรียงใส่จาน จากนั้นวางชิ้นปลาลงไปตกแต่งด้วยไข่ปลาและราดน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ

สลัดแตงโมปลาแห้งกับเฟต้าชีส

แปลงโฉมแตงโมปลาแห้งของไทยที่นิยมเสิร์ฟในหน้าร้อนมาเป็นสลัดสไตล์กรีกกินกับมะกอกดำและชีส แต่ไม่ใช้น้ำสลัด เลือกหยิบหน้าปลาแห้งกลิ่นหอมมาโรยหน้าแทน แล้วราดน้ำมันมะกอกเพิ่มกลิ่นรสแบบฝรั่งลงไปผสมผสานทำให้จานนี้เข้ากันแบบพอดี ๆ เลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)