แกงเห็ดใส่ยอดมะขาม
คูถเสมหะและกรีสะ สัญญาณแห่งสุขภาพ
ช่วงเวลาตั้งแต่ 6.00 น. – 10.00 น. และ 18.00 น. – 22.00 น. เป็นเวลาที่กระบวนการทำงานของธาตุน้ำในส่วนการขับถ่ายของเสียในร่างกายทำงาน จึงส่งสัญญาณให้มนุษย์ขับถ่ายในเวลาดังกล่าว
การขับถายอยางเปนเวลาจึงเปนสัญญาณ สุขภาพดีอยางหนึ่งที่สามารถสังเกตไดดวยตัวเอง สำหรับแพทยแผนไทย กรีสะ (อาหารเกาหรืออุจจาระ) ถือเปนสวนหนึ่งของธาตุดิน ซึ่งสัมพันธ์กับการทำงานของธาตุน้ำในจุดควบคุมระบบขับถ่าย (คูถเสมหะ ) สีและกลิ่นของอุจจาระที่ผิดปกติไปจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่บ่งบอกความผิดปกติของธาตุทั้งสี่ โดยเฉพาะในสวนของระบบทางเดินอาหาร และการดูดซึมของรางกาย
ด้วยเหตุผลวา เมื่อมนุษย์รับประทานอาหารใหม (อุทริยะ ) เข้าไป ธาตุทั้งสี่จะทำงานรวมกันเพื่อใหเกิดการยอย กระบวนการจัดเก็บ สารอาหาร และการขับถายของเสียออกจากรางกาย หากธาตุใดทำงานผดปกติไป จะแสดงผลสวนหนึ่งออกมาทางสีและกลิ่นของอาหารเกา (อุจจาระ)
โดยปกติอุจจาระควรมีสีเหลืองและไมมีกลิ่นตามที่กลาวมา ทั้งนี้ขึ้นอยูกับอาหารที่รับประทานเขาไปดวย เพราะหากสีและกลิ่น ของอุจจาระมีเหตุจากอาหาร ก็ไมถือวาเปนความผิดปกติของธาตุ เชน หากคุณรับประทานชาเขียวมัตฉะปริมาณมาก ยามเชาอุจจาระ อาจมีสีเขียว หรือหากรับประทานอาหารกลิ่นแรงหรือผักดิบบางชนิด เช่น สะตอ ถั่วฝักยาว กลิ่นของอุจจาระก็จะมีกลิ่นที่ผิดปกติไป เป็นต้น
วิธีเยียวยาความผิดปกติดังกลาว แพทยแผนไทยจะตั้งน้ำ- กระสายยาที่ตางกันไปตามธาตุ โดยใชรวมกับยาตำรับที่ชวยปรับธาตุ เช่น ยาธาตุบรรจบ (สามารถศึกษาข้อมูลจุดนี้ได้ในเรื่อง “มหาพิกัด”) แตหนทางหนึ่งที่สามารถปองกันอาการเหลานี้ไมใหเกิดขึ้นก็คือ การเลือกรับประทานอาหารให้สอดคล้องกับธาตุเจ้าเรือน ซึ่งฉบับนี้ขอเสนอ เมนูแกงเห็ดใสยอดมะขาม รสจืดเย็นของเห็ดจะช่วยให้ระบบไฟธาตุในรางกายทำงานไดดี สงเสริมระบบการยอยอาหาร และชวยเสริม ภูมิคุมกัน สวนรสเปรี้ยวติดฝาดจากยอดมะขามก็ชวยปรับใหระบบ ธาตุน้ำในรางกายทำงานไดอยางเปนปกติ และสมานแผลในระบบ ทางเดินอาหารไดดีอีกดวย
แกงเห็ดใส่ยอดมะขาม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
- เห็ดเออรินจิดอกเล็ก 3 ถวย
- ยอดมะขามออนหรือยอดสมปอย 2 ถวย
- พริกแหงเม็ดใหญ ตัดเปนทอนแชน้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
- หอมเล็กซอย 6 หัว
- กระเทียม 8 กลีบ
- ปลาราเจ 1 ชอนโตะ
- ถั่วเนายางไฟปน 1 แผน
- ซีอิ๊วขาว 1 – 4 ถวย
- เกลือ 1 ชอนชา
- ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ชอนโตะ
- น้ำเปลา 4 ถวย
วิธีทำ
1. โขลกพริกแหง หอมเล็ก กระเทียม และถั่วเนาใหเขากัน
2. เติมน้ำใสหมอ ยกขึ้นตั้งไฟ ใสสวนผสมขอ 1 ลงไปละลาย รอจนเดือดและมีกลิ่นหอมจึงใสเห็ด แลวปรุงรสดวยปลาราเจ ซีอิ๊วขาว เกลือ ผงปรุงรสเห็ดหอม ชิมรสตามชอบ
3. ใสยอดมะขามออนหรือยอดสมปอยลงไป คนสักพัก ปดไฟ เสิรฟ พรอมขาวสวยรอนๆ
รสปรับสมดุลของธาตุน้ำคือ เปรี้ยว ขม และเมาเบื่อ จะใชกรณีที่ธาตุน้ำเริ่มเสียสมดุลเทานั้น หากธาตุน้ำในรางกาย ปกติ แตเลือกรับประทานอาหารทั้งสามรสดังกลาวเสมอ จะ ทำใหธาตุน้ำเสียสมดุลได แมบุคคลผูนั้นจะมีธาตุเจาเรือน เปนธาตุน้ำก็ตาม และสำหรับผูที่มีปญหาเกี่ยวกับธาตุไฟหยอน การรับประทานอาหารรสขมอาจทำใหธาตุไฟยิ่งลดนอยลง กรณีเดียวกันกับผูที่มีปญหาธาตุไฟกำเริบ หากรับประทาน อาหารรสเปรี้ยวก็จะทำใหธาตุไฟในรางกายกำเริบหนักได
ดังนั้นจึงควรใชวิจารณญาณในการรับประทานอาหารตาม ธาตุเจาเรือนอยางละเอียดกอนเสมอ และควรเลือกอาหารที่ บำรุงธาตุทั้งสี่ให้ครบในหนึ่งมื้อเพื่อให้แต่ละธาตุทำงานร่วมกันอยางสอดคลองสมบูรณ์
