รีซอตโต้ลูกเดือยเห็ด สูตรสุขภาพที่ใช้ลูกเดือยเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะในลูกเดือยมีสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และเห็ดยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ลองปรุงตามสูตรนี้ รับรองอร่อยและสุขภาพดี
ลูกเดือย การวิจัยลูกเดือยในปี 2012 สรุปว่า ในลูกเดือยมีสารกลุ่มพอลิฟีนอลซึ่งออกฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลต้านอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
รีซอตโต้ลูกเดือยเห็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- ลูกเดือย ต้มสุก 1 ถ้วย
- เห็ดเออรินจิ สไลซ์ตามยาวย่าง 1 ดอกขนาดกลาง
- เห็ดชิเมจิขาว ¼ ถ้วย
- นมสด ¼ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก ½ ถ้วย
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ⅛ ช้อนชา
- พาร์มีซานชีสขูดตามชอบ
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- ใบพาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดต่อจนเหลือง ใส่ลูกเดือยต้มสุกลงผัดสักพัก ใส่เห็ดทั้งสองชนิดลงผัดเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย เติมไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน จึงเติมน้ำสต๊อก เคี่ยวต่อจนลูกเดือยเริ่มนิ่มและส่วนผสมงวดดี ใส่นม เกลือ ผัดต่อจนของเหลวเริ่มงวด ใส่พาร์มีซานชีสขูด ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟทันที ตักใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสขูด ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 635.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.16 กรัม ไขมัน 43.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 46.59 กรัม ไฟเบอร์ 1.71 กรัม
โดย ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำ
- ยำผักบุ้งกรอบ รสแซ่บ อร่อยทำง่าย
- เปาะเปี๊ยะสดขิงเนื้อกุ้ง เมนูสุขภาพลดคอเลสเตอรอล
- ยำตะไคร้สดเนื้อปู (ใส่ในกระดองปูม้า)
- สลัดต้มข่าไก่ย่าง จานเด็ดสมุนไพรช่วยเบิร์น!
- สลัดมะเขือเทศ กับมอซซาเรลลาชีสสด
- เห็ดหอมสดทอดซีอิ๊วสมุนไพร เมนูสุขภาพทำง่าย
- ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
- เป็ดย่างราดซอสมะม่วง สูตรเด็ด รสอร่อย ทำง่าย
- สลัดต้มข่าไก่ย่าง จานเด็ดสมุนไพรช่วยเบิร์น!
