แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงกะทิใส่ผลไม้ สูตรใช้กะทิธัญพืช เพราะ กะทิธัญพืช มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าวถึง 4 เท่า ซึ่งคนทั่วไปไม่ควรรับประทานไขมันอิ่มตัวเกิน 30% ของความต้องการต่อวัน คนที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน ความดัน หัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูง มีความจำเป็นต้องควบคุมปริมาณไขมันอิ่มตัว จึงไม่ควรรับประทานกะทิมะพร้าว
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ส่วนผสม
| เนื้ออกเป็ดย่าง เลาะหนังออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ | 1 ¼ | ถ้วย |
| หัวกะทิ ธัญพืช | ½ | ถ้วย |
| หางกะทิ ธัญพืช | 3 | ถ้วย |
| สับปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำ | 1 | ถ้วย |
| มะเขือพวง | ¼ | ถ้วย |
| มะเขือเทศสีดา | 10 | ลูก |
| องุ่นม่วง คว้านเมล็ดออก | 15 | ผล |
| ใบโหระพา | ½ | ถ้วย |
| พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง หั่นเฉียง อย่างละ | 2 | เม็ด |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 | ใบ |
| น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าแห้ง แช่น้ำ | 10 | เม็ด |
| หอมเล็ก ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชี ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ ซอย | 1 | ช้อนชา |
| กระเทียม สับละเอียด | 1 ½ | ช้อนชา |
| ผิวมะกรูด ซอย | ½ | ช้อนชา |
| ลูกผักชี คั่วป่น | ½ | ช้อนชา |
| ยี่หร่า คั่วป่น | 1 | ช้อนชา |
| กะปิ | 1 | ช้อนชา |
| เกลือป่น | ½ | ช้อนชา |
วิธีทำ
- โขลก หรือปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด
- เทหัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่อกเป็ดย่าง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตักใส่หม้อหางกะทิ คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้เข้าเนื้อสักครู่ ใส่มะเขือพวฃ องุ่น มะเขือเทศ สะบปะรด คนให้สุกทั่ว
- ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก และใบโหระพา ปิดไฟ ยกลง
Tips
- ใช้หมูย่าง แทนเป็ดย่างได้ หากไม่รับประทานเป็ด
- ใส่ผลไม้ รสชาติอมเปรี้ยวอื่น ๆ ได้ เช่น ลิ้นจี่ มะปรางค์ กระท้อน แล้วแต่ความชอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
| พลังงาน | 730.77 | กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 37.86 | กรัม |
| ไขมัน | 33.9 | กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 45.66 | กรัม |
| แคลเซียม | 236.36 | ไมโครกรัม |
| ธาตุเหล็ก | 11.17 | มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ | 235 | ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 50.77 | ไมโครกรัม |
สงสัยจัง???
“กะทิธัญพืช” กับ “กะทิมะพร้าว” ต่างกันอย่างไร??
กะทิมะพร้าว มีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 80 – 90% หากรับประทานมาก หรือเยอะเกินไป ไขมันอิ่มตัวจะเปลี่ยนไปเป็นคอเลสเตอรอล คือ LDL cholesterol ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น อาจนำไปสู่การอุดตันของเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจ และเกิดภาวะหัวใจขาดเลือดได้
กะทิธัญพืชนั้น มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าวถึง 4 เท่า ซึ่งคนทั่วไปไม่ควรรับประทานไขมันอิ่มตัวเกิน 30% ของความต้องการต่อวัน คนที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน ความดัน หัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูง มีความจำเป็นต้องควบคุมปริมาณไขมันอิ่มตัว จึงไม่ควรรับประทานกะทิมะพร้าว
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
