สลัดไข่ขาวม้วนกับเดรสซิ่งงาขาว

เมนูเบาสบายท้องจานนี้ใช้ไข่ขาวซึ่งเป็นโปรตีนที่ดีและไขมันต่ำมาทำเป็นไข่ม้วน

โดยปรุงน้ำตาลเล็กน้อยพอให้หวานและผสมกับน้ำเพื่อให้เนื้อนุ่ม ราดด้วยเดรสซิ่งทำจากงาขาวคั่วบด

กลิ่นหอมและมีความมันใกล้เคียงกับมายองเนส กินกับสลัดผักและมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน

เข้ากันเป็นอย่างดี

ไข่ขาว 1 ถ้วย

น้ำเปล่า ¼; ถ้วย

น้ำตาลทราย ½; ช้อนชา

ผักสลัด 2 ถ้วย

มะเขือเทศเนื้อหั่นแว่น 1 ลูก

น้ำมันรำข้าวสำหรับทากระทะ

กระทะทรงสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วน

1. ผสมไข่ขาว น้ำ และน้ำตาลคนจนน้ำตาลละลาย พักไว้

2. ตั้งกระทะทาน้ำมันบาง ๆ เทส่วนผสมไข่ขาวกลอกให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้ใช้ไม้พายพับริมไข่

และม้วนไข่จนเป็นชิ้นหนา วางไข่ที่ม้วนแล้วให้ชิดขอบกระทะไว้ แล้วเทไข่ขาวลงในพื้นที่ที่เหลือของกระทะ

รอจนสุก ให้ม้วนจากฝั่งที่มีชิ้นไข่ทำซ้ำจนหมด จึงตักขึ้นใส่จานพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้น

3. ทำเดรสซิ่งงาขาวโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4. จัดผักสลัด วางมะเขือเทศและไข่ขาวม้วน ราดด้วยเดรสซิ่งพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 141.21 กิโลแคลอรี

โปรตีน 14.68 กรัม ไขมัน 5.66 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 7.90 กรัม ไฟเบอร์ 2.47 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน

ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี