แกงเขียวหวานเจ ทีเด็ดเมนูจานนี้อยู่ที่โขลกน้ำพริกแกงเอง แกงกับ หมูย่างเจและ ก้านเห็ดหอม รสเข้มข้นถึงใจ สูตรอร่อยจากร้าน Anna & Charlie’s Café ที่อยากให้ได้ลองชิมกัน
ก้านเห็ดหอมเจ เครื่องเคียงสำคัญ อย่างที่ทราบกันดีเห็ดหอมเป็นเห็ดทางการแพทย์ อุดมด้วยโปรตีนและธาตุอาหารมากมาย โดยในตัวเห็ดประกอบด้วยสาร ertiadenin ที่มีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้ ขณะที่สารพวก lentinan, pachymaranและcarboxyl methlpachymaran ก็สามารถสกัดกั้นการเจริญของเนื้องอกและมีคุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมี provitamin (ergosterol) ที่เปลี่ยนเป็นวิตามิน D ได้เมื่อร่างกายได้รับแสงแดด จึงช่วยป้องกันการเป็นโรคกระดูกอ่อน และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้ด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ขาเห็ดหอม ปรุงรส 30 กรัม
- ฟองเต้าหู้ แช่น้ำพอน่มิ 30 กรัม
- เต้าหู้แข็งสีขาว หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดพอสุก 50 กรัม
- หมูย่างเจ 50 กรัม
- น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ 50 กรัม
- กะทิ 300 กรัม
- มะเขือพวง 30 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสรสเห็ดหอมเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
ตั้งกระทะ แบ่งกะทิใส่ลงไปเล็กน้อยพอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมและแตกมัน เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปจนหมด พอเดือดใส่ขาเห็ด ฟองเต้าหู้เต้าหู้ทอด และหมูย่างเจลงไป คนพอเข้ากันเคี่ยวสักครู่ พอส่วนผสมเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรสรสเห็ดหอมและเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือพวง โหระพา และพริกชี้ฟ้าลงไปเคี่ยวต่อจนเดือด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 499.53 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.11 กรัม ไขมัน 37.01 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.24 กรัม ไฟเบอร์ 4.04 กรัม
Anna & Charlie’s Café ตั้งอยู่หัวมุมแยกถนนนราธิวาสฯตัดกับถนนรัชดาภิเษก – พระราม 3 หากขับรถจากแยกสาทร – นราธิวาสฯมาทางพระราม 3 ร้านจะอยู่ซ้ายมือ สามารถจอดรถภายในร้านได้ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา
11.00 น. – 23.00 น. โทรศัพท์สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ โทร. 0-2678-0092 – 3 www.annacharlie.net
สูตร : Anna & Charlie’s Café ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
