ลาบปลาทอด

ส่วนผสม
  • เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
  • เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำลวกสุก ½; ถ้วย
  • หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูป่น 1 – 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งชุบทอด ½; ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
  • ผักสดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. คลุกเคล้าเนื้อปลากับแป้งให้ทั่วนำไปทอดในน้ำมันร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) จนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่วเข้าด้วยกันในชามผสมใส่เห็ดหูหนูขาวลงเคล้าเบาๆ
ตามด้วยเนื้อปลาทอด หอมเล็ก ผักชีใบเลื่อย และต้นหอมเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม รับประทานคู่กับผักสดตามชอบ
เรื่องโดย : หนังสือปลาทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.