แกงเหลืองหน่อไม้ดอง เมนูอาหารใต้ รสเด็ดเข้มข้น

ใครที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด เข้มข้นแบบอาหารใต้ อยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ค่ะ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง ของโปรดของคนที่ชอบอาหารใต้ เพราะรสชาติทั้งเข้มข้น รสจัดซะใจสุดๆเลย ทีมงาน Amarin Cuisine เตรียมสูตรและวิธีทำมาให้แล้วค่ะ

เมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง อาหารใต้รสเด็ด

ขั้นตอนการทำเมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

♦ ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นท่อน	3-4 เม็ด
กระเทียมหั่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย	1 ช้อนชา
ขมิ้นชันหั่นหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	2 ช้อนชา

♦ วิธีทำ เครื่องแกง

– โขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ ¼ ถ้วย

♥ ส่วนผสมแกงเหลืองหน่อไม้

หน่อไม้ดอง	200 กรัม
ปลากะพงขาวหั่นชิ้นใหญ่	300 กรัม
เครื่องแกงเหลือง	¼ ถ้วย
ส้มแขก	5 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก	¼ ถ้วย
น้ำตาลปึก	¼ ถ้วย
เกลือป่น	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2-3 ถ้วย

♥ วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด สงขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงเหลือง คนให้ละลาย จากนั้นใส่หน่อไม้ดองลงต้มจนสุกนิ่ม แล้วใส่ส้มแขกลงคนผสมให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก และเกลือ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
ใส่ปลากะพงลงไป ตั้งไฟกลางจนปลาสุก ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ

Tip

ใครที่ทำเมนูเกี่ยวกับหน่อไม้ดอง อย่างเช่น แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แล้วกลัวว่ากลิ่นของหน่อไม้ดองจะฉุนแรวเกินไปจนกลบรสชาติ แอดจะบอกเคล็ดลับให้ง่ายๆค่ะ เพียงแค่นำหน่อไม้ดองต้มใส่น้ำให้พอท่วม แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนชา จากนั้นต้มให้เดือดสักครู่เทน้ำทิ้งแล้วนำไปล้างให้สะอาด แค่นี้ก็หมดกลิ่นแล้วค่ะ คลิกดูวิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง กันเลย

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine