เชื่อว่าใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารไทยรสจัดจ้าน แกงไตปลา จะต้องเป็นหนึ่งในเมนูสุดโปรดแน่นอน แต่บางครั้งซื้อมารับประทานอาจไม่ถูกใจ อยากลองทำเอง ไม่ยากค่ะ ทีมงาน Amarin Cuisine เตรียมสูตรและ วิธีทำ แกงไตปลา มาให้พร้อมแล้วค่ะ
วิธีทำ แกงไตปลา สูตรเข้มข้น
ขั้นตอนและ วิธีทำ แกงไตปลา
♦ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ | 10 เม็ด |
| ข่าแก่หั่นแว่นบาง | 4 แว่น |
| ตะไคร้ซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นชันหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว | 2 ชิ้น |
| ผิวมะกรูดซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยเม็ด | 10 เม็ด |
| กะปิ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) | 1 ตัว |
♦ วิธีทำ เครื่องแกง
-โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จะได้เครื่องแกงประมาณครึ่งถ้วย
♥ ส่วนผสมแกงไตปลา
| ไตปลาช่อน | 300 กรัม |
| ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) | 2-3 ตัว |
| ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม | 2 ถ้วย |
| หน่อไม้รวกหั่นขนาดพอคำ | 2 ถ้วย |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว | 2 ถ้วย |
| มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก | 7-8 ลูก |
| ใบมะกรูดฉีก | 4-5 ใบ |
| น้ำเปล่า | 5 ถ้วย |
| เครื่องแกง | ½ ถ้วย |
♥ วิธีทำ แกงไตปลา
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ไตปลาลงต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง จากนั้นกรองส่วนที่เป็นไตปลาออกแล้วใส่เครื่องแกง ละลายให้เข้ากัน
- ใส่ฟักทองกับหน่อไม้ลงเคี่ยวจนสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ตามด้วยใบมะกรูดและเนื้อปลาทู คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ
ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ⇒ มารู้จักกับเครื่องปรุงที่ใช้ในอาหารใต้
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
