เมนูซดน้ำร้อนๆ สูตรนี้ร้านคุณเชิญใช้เผือกทำเป็นหัวปลา ต้มกับเห็ดสามอย่างและผักกาดแต่งกลิ่นและรสชาติด้วยสมุนไพรรสเผ็ดร้อนอย่างข่าและพริกไทย จะช่วยระบบย่อยอาหารขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อีกทั้งขิงที่เป็นผักเคียงยังมีสรรพคุณช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น รวมถึงบรรเทาพิษไข้เวลาหนาวได้ด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที
- เผือกปอกเปลือกหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว (ใหญ่)
- เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าชนิดละ 4 ดอก
- เห็ดหูหนูขาว 1 ก้อน
- ผักกาดขาวซอย 1 ต้น (เล็ก)
- ข่าแก่สดตำละเอียด 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
- พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มเผือกในน้ำสต๊อกจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ชิมรสตามชอบ จึงใส่เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า
เห็ดหูหนูขาว ผักกาดขาว และข่า รอจนส่วนผสมเดือด จึงใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย ปิดไฟ
2. ตักใส่หม้อดิน เสิร์ฟพร้อมขิง พริกขี้หนูและน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมเต้าเจี้ยว พริกขี้หนู และขิงสับให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมต้มหัวปลาเผือก
Tip
– ควรเลือกซื้อเผือกที่มีน้ำหนักเบาและสดโดยสังเกตจากขั้วสีเขียว ไม่เหี่ยวจะทำให้ได้เนื้อเผือกที่ร่วนซุย รสชาติอร่อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 55.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.67 กรัม ไขมัน 0.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.72 กรัม ไฟเบอร์ 2.41 กรัม
สูตร : เชิญจุติ สถีระศรินทร์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
