ใครที่ชอบทานเมนูต้มโคล้ง อาจจะเคยทานต้มโคล้งปลากรอบกันมาก่อน แต่วันนี้เรามีสูตรใหม่ ต้มโคล้ง กุ้งย่าง สำหรับคนชอบทานกุ้งมาฝากกันค่ะ ไปดูวิธีทำกันดีกว่า
แจกสูตร ต้มโคล้งกุ้งย่าง อร่อยแซ่บ
ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งกุ้งย่าง
♦ ส่วนผสม
| กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่แกะเปลือก ผ่าหลัง ย่างสุก | 4 ตัว |
| เห็ดนางฟ้าดอกเล็ก | 1 ถ้วย |
| หอมเล็กบุบพอแตก | 4-5 หัว |
| ข่าแก่หั่นแว่นบุบพอแตก | 5 แว่น |
| ตะไคร้บุบหั่นเป็นแท่ง | 2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 ใบ |
| น้ำมะขามเปียก | 3-4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1-2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 3 ถ้วย |
| พริกขี้หนูแห้งคั่ว บุบพอแตก | 9-10 เม็ด |
♦ วิธีทำ ต้มโคล้ง กุ้งย่าง
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมเล็ก ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน
- ใส่เห็ดนางฟ้าแล้วตั้งไฟกลางจนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่กุ้งย่างลงในหม้อ คนพอเข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูคั่ว เสิร์ฟได้ทันที
TIP
- เมนูต้มโคล้งกุ้งย่าง หากย่างกุ้งก่อนใส่ในน้ำที่ปรุงแล้ว จะทำให้ต้มโคล้ง มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
- สามารถเปลี่ยนกุ้งย่างเป็นปลาย่างรมควันได้ตามชอบ แต่ควรย่างก่อนจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอม น่ารับประทานยิ่งขึ้น
ข้อมูลสูตร : 60 เมนูจานเผ็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ต้มโคล้ง กุ้งย่าง
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
