ส่วนผสม (สําหรับ 3-4 คน)

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (ขนาดกลาง) 1 หัว
• เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 2 ลูก
• กระเทียมสับหยาบ 3 กลับ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบลดปริมาณลง)
• ผงขมิ้นหรือผงขมิ้นชัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสเปรี้ยว 1 – 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบขึ้นฉ่ายซอยละเอียด 1 ต้น
• ต้นหอม ผักชีซอยละเอียด 1 – 2 ต้น
• ผักกาดหอม 1 – 2 ต้น
• ตังฉ่ายเล็กน้อย (ล้างและนึ่งให้สะอาด)

วิธีทำ

1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วคลุกกับซีอิ๊วดำ แบ่งผงกะหรี่ ผงขมิ้นคลุกให้ทั่ว นำไปนึ่งนานประมาณ 10 – 15 นาทีให้ร้อนทั่ว พักไว้
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชพอหอม ใส่ผงกะหรี่และผงขมิ้นที่เหลือผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ผัดพอสุก ใส่เนื้อหมูบดผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย แล้วจึงใส่มะเขือเทศ ผัดต่อสักครู่ ตักขึ้นโรยหน้าด้วยตังฉ่าย ใบขึ้นฉ่าย ผักชี และต้นหอม
3. หั่นผักกาดหอมวางบนจาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งไว้ ราดหน้าด้วยหมูสับ กินกับพริกน้ำส้มตำ

วิธีทำพริกน้ำส้ม

พริกเหลือง 2 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ ตำให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู