ส่วนผสม
- น้ำมันพืช (1) 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊วหวานหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งทะเลหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- กุ้งทะเลแกะเปลือกเว้นหางผ่าหลัง 3 ตัว
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- เส้นเล็กผัดไทย 100 กรัม
- น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช (2) 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกเด็ดหัวหาง ½ ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมเครื่องเคียง
- ใบบัวบก หัวปลี โคนต้นกุยช่าย พริกป่น มะนาวซีก
วิธีทำ
1.เติมน้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอม เจียวจนหัวหอมจนหอม ใส่เต้าหู้ ไชโป๊ว กุ้งแห้งลงผัด พร้อม กุ้งสดหั่นเต๋า กุ้งสดตัว
2.เติม น้ำตาลปี๊บ พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนน้ำตาลละลาย และกุ้งสุก จึงตักกุ้งตัวออกพักไว้
3.ใส่เส้นลงในกระทะ ผัดไปมา แล้ว เติมน้ำเปล่า ผัดต่อจนเส้นนิ่มและไม่แฉะ ใช้ตะหลิวโกยเส้นไปข้างกระทะ เติมน้ำมันพืช (2) ลงด้านข้าง ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมตะหลิวยีให้ไข่แตก ตักเส้นผัดไทยมากลบบนไข่
4.โรย ถั่วงอก และใบกุยช่าย พร้อมโรยถั่วลิสงด้านบน กะว่าไข่ด้านล่างสุก ใช้ตะหลิวแซะตลบเส้นกลับขึ้นมา และผักอยู่ด้านล่าง รอให้ผักสลด ปิดไฟ นำไปจัดใส่จาน
