พริกขิงไข่ฟู นอกจากพริกขิงกากหมูหรือพริกขิงปลาดุกฟูของเคยคุ้นลองเปลี่ยนมาใช้ไข่เป็ดทอดจนฟูกรอบ แล้วผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด ปรุงรสเค็มหวาน ใส่ใบมะกรูด ซอยเพิ่มความหอมเท่านี้ ก็ได้พริกขิงน้องใหม่อีกจานที่เชื่อว่าลองใครได้ตักลงคลุกข้าวสวย
ร้อน ๆ เข้าปากแล้วเป็นต้องถูกใจลืมกันไม่ลงทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดไข่
- ผักสดสำหรับกินแนม เช่น ผักกาดขาว แตงกวา เป็นต้น
วิธีทำ
1. ทอดไข่โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตีไข่ให้ฟู พอน้ำมันร้อนใช้กระบวยคนน้ำมัน ค่อย ๆ เทไข่ใส่ลงไป คนให้ไข่แตกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอมเติมน้ำ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผัดพอแห้ง ปิดไฟ เทไข่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับผักสด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 213.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.44 กรัม ไขมัน 16.23 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.43 กรัม ไฟเบอร์ 2.48 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์
