เต้าหู้เปรี้ยวหวานผัดโหง่วก้วย เต้าหู้กระดานเคี่ยวกับน้ำสับปะรดจนได้รสเปรี้ยวหวาน นำไปผัดกับวัตถุดิบสรรพคุณชั้นเลิศ ทั้ง เกาลัด ช่วยป้องกันอาการหนาวง่ายหรือภาวะธาตุไฟหย่อน พุทราจีน ช่วยบำรุงม้าม บำรุงเลือด ป้องกันไขมันในเลือดสูงและโรคตับอักเสบเฉียบพลัน
แปะก๊วย ช่วยให้ระบบขับปัสสาวะเป็นปกติ ป้องกันโรคปอด และช่วยขับเสมหะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ บำรุงเส้นเอ็นและข้อต่อ แห้ว แก้ร้อนใน กระหายน้ำ และ ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ดี แต่งรสและกลิ่นด้วยขิงสับและพริกขี้หนูสับเมนูนี้จึงกลายเป็นกับข้าวรสเข้มเต็มประโยชน์ที่ปรุงไม่ยาก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 1 ชั่วโมง (รวมเวลาเคี่ยวเต้าหู้) ปรุง 10 นาที
- เต้าหู้กระดานสีขาว หั่นชิ้นขนาดพอคำ 8 ชิ้น
- เกาลัดคั่วสุก ½ ถ้วย
- พุทราจีน เชื่อม ½ ถ้วย
- แปะก๊วยต้มสุก ½ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ½ ถ้วย
- แห้วต้มสุก ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง สับละเอียด 1 เม็ด
- พริกหวานสามสีหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร อย่างละ 1-4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่ข้าวกล้องทอดกรอบตามชอบ
- ส่วนผสมน้ำเปรี้ยวหวานสำหรับเคี่ยวเต้าหู้
- น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมน้ำเปรี้ยวหวานลงหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนใส่เต้าหู้ลงเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อเต้าหู้ ปิดไฟ ตักเต้าหู้ขึ้น พักไว้
2. ผัดขิงและพริกทั้งสามชนิดกับน้ำมันงาให้หอม ใส่เกาลัด พุทราจีน แปะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และแห้วลงผัด ตามด้วยเต้าหู้ที่เคี่ยวไว้หรี่ไฟโรยเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. จัดเส้นหมี่ทอดกรอบลงในจาน แล้วตักส่วนผสมที่ผัดไว้ราดบนเส้นหมี่ เสิร์ฟทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 662.28 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.60 กรัม ไขมัน 35.02 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 72.40 กรัม ไฟเบอร์ 1.40 กรัม
สูตร : ครัว H & C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
