รวมสารพัด สูตรพริกแกง เสน่ห์ปลายจวัก รสไทยแท้ ตำรับโบราณ

อวดเสน่ห์ปลายจวัก หญิงไทย ต้องเสียงโขลกพริกแกง เอาให้ดังไป 3 บ้าน 8 บ้าน เพราะวันนี้แอดได้รวมสารพัด สูตรพริกแกง เอาไว้ให้แล้วตรงนี้ พริกแกงทั่ว ๆ ไปที่เราซื้อมานั้น มันไม่หอมรัญจวนเท่าเราโขลกเอง

สูตรพริกแกง ก้นครัวมีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ

พริกแกงเผ็ด 

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แกะเม็ดในของพริกออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก

2.โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทย โขลกต่อจนส่วนผสมละเอียดดี

3.ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนะเอียดดี จากนั้นใส่กะปิผงผสมเข้ากัน จะได้น้ำพริกแกงสำเร็จประมาณ 1/4 ถ้วย

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/157742.html

พริกแกงคั่ว

ส่วนผสม พริกแกงคั่ว

• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
• ปลาเนื้ออ่อนเเห้งแกะเนื้อ ½ ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด

วิธีทำ

1. โขลกพริกแกงโดยโขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ ข้า รากผักชี ผิวมะกรูด และเกลือ โขลกให้เข้ากันสักพัก
2. ใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกต่อจนเนียน
3. ใส่ปลาเนื้ออ่อนและกะปิลงไป โขลกให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/163626.html

พริกแกงส้ม

ส่วนผสม พริกแกงส้ม

• พริกชี้ฟ้าแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม) 10 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม) 10 เม็ด
• พริกแดงจินดา 8 เม็ด
• หอมแดงเล็ก 5 หัว
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กะปิ อย่างดี 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาบีบน้ำออก
2. เริ่มโขลก พริกแห้งทั้งสองชนิด ตามด้วย กระชาย พริกจินดา และเกลือ เข้าด้วยกัน
3. จากนั้นโขลก กระเทียม หอมแดง และกะปิ ตำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นพร้อมปรุง หรือเก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้

เคล็ดลับ

หากต้องการความละเอียดมากสามารถนำใส่เครื่องปั่น จะได้เนื้อที่เนียนละเอียด

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/155937.html

พริกแกงพะแนง 

สูตรพะแนงดั้งเดิมนั้น ตัวพริกแกงจะมีวัตถุดิบที่ต่างออกไปและมีเพิ่มเติม…นั่นคือ ยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย(เล็กน้อย) ซึ่งจะนำไปคั่วก่อนที่จะโขลก

ส่วนผสม พริกแกงพะแนง

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
• ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 2 ช้อนชา
• อบเชยป่นคั่ว 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเม็ดในของพริกแห้งออก แล้วหั่นหยาบๆนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทย โขลกต่อจนส่วนผสมละเอียด
3. ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และถั่วลิสงป่นลงโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้น้ำพริกแกแงสำเร็จประมาณ 3/4 ถ้วย

เคล็ดลับ

นำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะผสมกับพริกแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันก็จะได้ พริกแกงพะแนงที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งใกล้เคียงกับสูตรนี้

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/154598.html

พริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสม พริกแกงมัสมั่น

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นบางๆคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กเผาหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเผาหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
• กะปิเผา 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
• กานพลูคั่ว 2 ก้าน
• พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเม็ดในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดใส่ ข่า ตะไคร้ และ พริกไทย โขลกต่อจนส่วนผสมละเอียดดี
3. ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนละเอียดดี ตามด้วยลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู และกะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จะได้น้ำพริกสำเร็จประมาณ 1/3 ถ้วย

เคล็ดลับ

การคั่วเครื่องเทศต่างๆก่อนนำมาโขลกเข้าด้วยกันจะละเอียดจะทำให้พริกแกงมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น และยังสามารถเก็บพริกแกงได้ไว้ได้นานยิ่งขึ้นอีกด้วย เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดได้ผ่านความร้อนขณะคั่วหรือเผามาส่วนหนึ่งแล้ว

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/154258.html

พริกแกงเขียวหวาน 

ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน

• พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
• พริกเหลือง 3 เม็ด
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1/1 ช้อนชา
• ผักชีทั้งต้นซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าเขียว สีเหลือง และพริกขี้หนู กับเกลือให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ผักชี โขลกต่อจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด
2. ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ ลูกผักชี และยี่หร่าลงผสมให้เข้ากัน จะได้น้ำพริกแกงสำเร็จปริมาณ 1/3 ถ้วย

เคล็ดลับ

ผสมรากผักชีหั่นหยาบๆลงในน้ำพริกแกงประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะทำให้น้ำพริกแกงเขียวหวานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : https://cheewajit.com/healthy-food/153711.html

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)