ซุปเย็นสีสวย ที่เลือกใช้แตงไทยกลิ่นหอมมาปรุงกับน้ำสต๊อกกุ้งแบบฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเจลลี่รสแอ๊ปเปิ้ลเนื้อนุ่มเหนียวหนึบโรยลูกเดือยกรอบเพื่อสุขภาพแทนขนมปังกรูตอง
ซุปแตงไทยเย็น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาแช่ซุป)
- แตงไทยปั่นละเอียด 2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกกุ้ง 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- กุ้งทะเลลวก 8 ตัว
- เจลลี่รสแอ๊ปเปิ้ล 1 ถ้วย
- ลูกเดือยอบกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไมโครเฮิร์บสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำสต๊อกกุ้ง
- เปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
- แครอตหั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ ½ ถ้วย
- เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต๊อกกุ้งโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) จนน้ำเหลือครึ่งหม้อ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เก็บน้ำสต๊อกไว้
2. ตวงน้ำสต๊อกผสมกับแตงไทยปั่น เทใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พอเดือดปิดไฟยกลงพักให้เย็น ตักใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักกุ้งและเจลลี่ใส่ลงในชามซุป นำน้ำซุปออกจากตู้เย็นเทใส่ลงไป โรยด้วยลูกเดือยกรอบ ไมโครเฮิร์บ และพริกไทยดำป่น
