แกงกล้วยดิบ ฝาด หวาน มัน เค็ม อร่อยแบบคนธาตุดิน
อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่สามารถปรับสมดุลให้ธาตุดินดำรงอยู่ได้อย่างมั่นคง โดยเชื่อมโยงกับรสชาติอาหารทั้งสี่รส ได้แก่ ฝาด หวาน มัน เค็ม อย่างไรก็ดี รสดังกล้าวมีทั้งข้อดีและแสลงกับสุขภาพ จึงเป็นการดีหากเราทำความเข้าใจกับรสอาหารเหล่านี้เพื่อนำไปปรับใช้ได้อย่างเหมาะสม
รูจักกับฝาด หวาน มัน เค็ม
รสฝาด สรรพคุณ มีฤทธิ์สมานทั้งแผลภายนอกภายใน แผลสด และแผลเปี่อย รักษาโรคบิด ทองรวง แกอุจจาระธาตุพิการ ชวยคุมธาตุ แสลง ผูมีอาการไอ ทองผูก โรคพรรดึก รวมถึงผูมีธาตุไฟพิการ (สารรสฝาดจะไประงับการยอย)
รสหวาน สรรพคณุ ซึมซาบไปตามกล้ามเนื้อ ทำใหรางกายชุ่มชื่น บำรุงกำลัง กลามเนื้อและหัวใจ ทำใหเจริญอาหาร แกออนเพลีย แกไอ เสมหะแหง แสลง อาการฟนผุ เสมหะเยอะ อาเจียน เบาหวาน นำเหลืองเสีย และผู้มีบาดแผล เพราะทำให้แผลหายยาก
รสมัน สรรพคุณ ซึมซาบไปตามเสนเอ็น แกเสนเอ็นพิการ บำรุงเสนเอ็น แกปวดเมื่อย บำรุงไขขอ บำรุงเยื่อกระดูก เปนยาอายุวัฒนะ ใหความอบอุนแกรางกาย แสลง ผูมีไข รอนใน ผูมีอาการไอ หอบ และโรคบิด
รสเค็ม สรรพคุณ ซึมซาบไปตามผิวหนัง แกโรคผิวหนัง โรคพรรดึก ใชถายชำระ น้ำเหลือง ชำระเมือกมันในลำไส ฟอกโลหิต แกเสมหะเหนียว แสลง โรคอุจจาระธาตุ พิการ โรคบิดมูกเลือด และกระเพาะอาหารเปนแผล
เมื่อรูคุณของรสแลวก็ควรเลือกรับประทานใหเหมาะสมแกความตองการ ทั้งนี้การปรับ สมดุลธาตุทั้งสี่ควรบริโภคอาหารใหหลากหลายรส เพื่อชวยบำรุงธาตุตางๆซึ่งมีความ แตกตางกันใหทำงานไดอยางสมบูรณ สำหรับฉบับนี้ขอเสนอ “ แกงกลวยดิบ ” เพื่อเอาใจ คนธาตุดินหรือผูตองการบำรุงธาตุดิน เพราะแกงถวยนี้มีครบรสทั้งฝาด หวาน มัน และ เค็ม ทั้งยังมีรสเผ็ดรอนของเครื่องเทศชวยบำรุงธาตุลมไดดีอีกดวย
แกงกล้วยดิบ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 30 นาที
- กลวยน้ำวาดิบ ปอกเปลือกหั่นพอคำ 4 ผล
- น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1/2 ถวย
- กะทิ 3 ถวย
- ฟกทองปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 1 ถวย
- มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 1 ถวย
- เห็ดชนิดตางๆ ตามชอบ หั่นชิ้นพอคำ 2 ถวย
- มะเขือพวง 1/2 ถวย
- ใบโหระพา 1/2 ถวย
- ใบมะกรูดฉีก 1/4 ถวย
- พริกชี้ฟาแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถวย
- ซีอิ๊วขาว 2 ชอนโตะ
- เกลือ 1 ชอนชา
- น้ำตาลปบ 1 ชอนโตะ
- น้ำตาลทราย 1 ชอนโตะ
- ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ชอนชา
- น้ำเปลา 1 ถวย
วิธีทำ
ผัดน้ำพริกแกงกับกะทิให้เขากันด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กล้วยและเติมน้ำลงไป คนใหเขากัน พอเดือดเติมฟกทองและมันฝรั่ง เคี่ยวตอจนเริ่มสุก ปรุงรสดวยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลปบ น้ำตาลทราย และผงปรุงรสเห็ดหอม ใสมะเขือพวง ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟา พอเดือดปดไฟ ยกลง ตักใสจานเสิรฟ
อ้างอิง : “ตำราแพทย์แผนโบราณทั่วไป สาขาเภสชกรรม” โดยกองการประกอบโรคศิลปะ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข
พลังงานตอหนึ่งหนวยบริโภค 316.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.50 กรัม ไขมัน 19.45 กรัม
คารโบไฮเดรต 18.90 กรัม ไฟเบอร2.40 กรัม
เมนูกล้วยอื่นๆ … คลิก
