เปิดสำรับ หมูสร่ง และของว่างตำรับไทยกับ บัตรเครดิตกรุงศรี ต้องยอมรับว่าด้วยกระแสละครเรื่องบุพเพสันนิวาสทำให้อาหารไทยหลายเมนูกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง โดยเฉพาะเมนูชื่อแปลกแต่รสชาติดีอย่าง ‘หมูสร่ง’ ที่ทำเอาใครหลายคนนึกอยากลองทำขึ้นมาบ้าง
บัตรเครดิตกรุงศรี โดยบริษัท บัตรกรุงศรีอยุธยา จำกัด จึง จัดกิจกรรม “สำรับอาหารว่างไทย กับ บัตรเครดิตกรุงศรี” ณ ไอยราฮอลล์ พิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน เพื่อขอบคุณลูกค้าคนพิเศษของบัตรเครดิตกรุงศรี โดยได้เชฟพัชรี ทองรัดแก้ว เชฟครัวไทยมากประสบการณ์ เป็นผู้ถ่ายทอดสูตรอาหารว่างตำรับไทย ได้แก่ ‘หมูสร่ง’ และ ‘ข้าวเกรียบปากหม้อ’ ซึ่งเราไม่พลาดนำสูตรมาฝากกัน
- หมูสร่ง
เครื่องปรุง : หมูบดละเอียด 200 กรัม, รากผักชี (โขลก) 2 ช้อนชา, กระเทียม (โขลก) 2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมัน 3 ถ้วย และเส้นหมี่ซั่วขาว 100 กรัม
วิธีทำ : นำหมูบดและเครื่องปรุงคลุกให้เข้ากันแล้วนวดให้เหนียว นำเส้นหมี่ซั่วมาจุ่มน้ำพอชุ่ม ผึ่งไว้ในตะแกรง พร้อมคลุมผ้าขาวบาง จากนั้นจับเส้นหมี่ซั่วประมาณ 3-5 เส้น พันหมูให้เป็นก้อนกลมคล้ายลูกตะกร้อ แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อนปานกลาง นำหมูที่พันเส้นหมี่ซั่วแล้วลงทอดโดยให้น้ำมันท่วมชิ้นหมู ทอดจนสุกเหลืองอร่าม นำขึ้นวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย
- ข้าวเกรียบปากหม้อ
เครื่องปรุง : แป้งปากหม้อ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง, แป้งมัน 1 ถ้วยตวง, แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง, เกลือปรุงทิพย์ 1 ช้อนชา, กะทิ 1 ถ้วย, น้ำเปล่า 1,200 กรัม และสีดอกอัญชัน/ใบเตย/ฟักทอง/แครอท
ไส้ปากหม้อ ได้แก่ ไชโป๊หวานสับ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม, ถั่วลิสงบดหยาบ 2 กิโลกรัม, รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย โขลกละเอียด, หอมแดงสับ 1/2 กิโลกรัม และเกลือปรุงทิพย์
วิธีทำ : ละเลงแป้งลงบนปากหม้อ ปิดฝานึ่งจนแป้งสุกหรือเป็นสีใสๆ จากนั้นตักไส้วางตรงกลาง ใช้ไม้พายปาดแป้งขึ้นแล้วห่อไส้ให้มิด ตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นโรยกระเทียมเจียวตามชอบ รับประทานคู่กับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
ด้วยสูตรและวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย ใครจะลองฝึกฝีมือเพิ่มเสน่ห์ปลายจวักมัดใจพี่หมื่นก็น่าลองดูไม่น้อย… ติดตามกิจกรรมดีๆ สำหรับสมาชิกบัตรเครดิตกรุงศรี รวมถึงโปรโมชั่นสุดพิเศษตลอดทั้งปีนี้ได้ที่ www.krungsricard.com
