คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน ได้ลองแล้วจะติดใจ

ถ้าให้นึกถึงเมนูอาหารใต้ เชื่อว่าหลายคนคงต้องนึกถึงเมนู คั่วกลิ้ง แน่นอน เพราะเป็นเมนูยอดฮิตรสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนไทยมากๆ วันนี้ทีมงาน Amarin cuisine มีสูตรการทำ คั่วกลิ้งหมู มาให้ลองทำกันค่ะ

คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน

ขั้นตอนการทำ คั่วกลิ้งหมู

♦ ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ (ประมาณ 50 เม็ด)	½ ถ้วย
ตะไคร้ซอย	2-3 ต้น
กระเทียมหั่นหยาบ	3 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ	3 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชันหั่นบาง	5-6 แว่น
ผิวมะกรูดซอย	2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	2 ช้อนชา

♦ วิธีทำเครื่องแกง

โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ 1/3 ถ้วย

♥ ส่วนผสมคั่วกลิ้งหมู

เนื้อหมูสับหยาบ	500 กรัม
เครื่องแกง	1/3 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย	4-5 ใบ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2-3 ช้อนโต๊ะ

♥ วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ จากนั้นผัดจนส่วนผสมแห้ง จึงใส่ใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine