เรื่อง วิตามิน : เจ้าพ่อวิตามิน (ตอนที่ 1)
วิตามิน กว่า 88 ปีมาแล้ว วิตามินตัวแรกคือวิตามิน A ผู้ค้นพบคือ เอลเมอร์เวอร์เนอร์ แมคคอลลัม ค้นพบปี 1912 ในปี1922 แมคคอลลัมได้ค้นพบวิตามิน D
ในปี 1923 H. EVAN และ K. BISHOP ค้นพบวิตามิน E , ปี 1928 A. SZENT-GYROGYI ค้นพบวิตามิน C , ปี 1933 P. GYORGY ค้นพบวิตามิน B2
ปี 1935 H. DAM ค้นพบวิตามิน K , ปี 1936 R.R. WILLIAMS ค้นพบวิตามิน B1 , ปี1937 C. ELEVEHJEM ค้นพบวิตามิน B3 , ปี 1938 R.R. WILLIAMS ค้นพบวิตามิน B5 , ปี 1940 P. MITCHELL ค้นพบวิตามิน BIOTIN , ปี 1944 H MITCHELL ค้นพบวิตามิน FOLIC ACID และปี 1948 M. SHORB ค้นพบวิตามิน B12
เมื่อถึงปี 1948 เรื่องของวิตามินได้บทสรุปว่า วิตามินมีอยู่ด้วยกัน 13 ตัวเท่านั้น และวิตามิน 13 ตัวนี้ได้กลายเป็นแม่บทเป็นที่รับร้องกันในเรื่องวิตามินอย่างเป็นทางการ
แต่ต่อจากนั้นประมาณ 5 ปีต่อมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ดร.ไลนัส พอลลิ่ง นักฟิสิกส์เคมี ได้ค้นคว้าในเรื่องวิตามินอย่างจริงจัง จนได้รับรางวัลโนเบลในปี 1954 การค้นคว้าวิตามินได้แผ่ขยายวงกว้างไปอีกมากมาย จนกระทั่งปัจจุบันมีวิตามินที่ค้นพบเพิ่มขึ้นมาอีก รวมแล้ว 23 ตัว ที่เพิ่มขึ้นคือ วิตามินB15 วิตามิน B17 วิตามิน CHOLINE วิตามิน F
การค้นพบวิตามินในสมัยต้นศตวรรษที่ยี่สิบก็เป็นการ “พลิกแผ่นดิน” ในด้านการแพทย์ เพราะการแพทย์สมัยนั้นซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการแพทย์ทุกวันนี้มีความเชื่อว่า การเจ็บป่วยของทุกโรคมีต้นเหตุมาจากเชื้อโรค เชื้อโรคทำให้เกิดโรคและเกิดการเจ็บป่วยทุกชนิด เพราะฉะนั้นการรักษาโรคจะทำได้สำเร็จก็ต่อเมื่อได้ค้นคว้าหา “ตัว” เชื้อโรคและค้นพบ “ยาฆ่าเชื้อโรค” นั้นๆ การรักษาโรคจึงจะนับได้ว่าพบความสำเร็จ
แต่การค้นพบวิตามินตัวแรกและครั้งแรกเมื่อปี 1912 ได้พลิกผันความเชื่อและทฤษฎีในด้านการแพทย์โดยสิ้นเชิง การค้นพบวิตามินได้พิสูจน์ในด้านการแพทย์ว่าไม่มีเชื้อโรคก็ป่วยได้ และการป่วยนั้นก็เป็นเรื่องร้านแรง ทำให้ตายได้
การค้นพบวิตามินได้พิสูจน์ว่า การขาดสารบางอย่างที่ร่างกายต้องการทำให้เราป่วยและทำให้เราตาย
