คัสตาร์ดเค้ก(Custard Cake) เนื้อนุ่มละมุน ชุ่มคาราเมล – A Cuisine

คัสตาร์ดเค้ก(Custard Cake) เนื้อนุ่มละมุน ชุ่มคาราเมล บอกเลยว่า ได้ลองกินแล้วจะติดใจ ไม่ว่าจะรับประทานแบบอุ่น ๆ ก็นุ่มอร่อย จะนำไปแช่เย็นก็ชื่นใจ ไปอีกแบบ ใครชอบแบบไหนก็เลือกตามชอบได้เลยค่ะ

คัสตาร์ดเค้ก Custard Cake

เค้กตัวนี้จะแบ่งการทำเป็น 3 ส่วนด้วยกัน ค่ะ

ส่วนแรกคือ คาราเมล ทำเสร็จใส่ลงพิมพ์รอไว้ได้เลยค่ะ รอจนเซ็ตตัว วิธีดูคือ ใช้นิ้วจิ้มลงบนผิวคาราเมล แล้วไม่มีของเหลวติดขึ้นมานั่นเองค่ะ

ส่วนที่สองคือ ตัวคัสตาร์ด ทำเสร็จกรองผ่านกระชอนใส่พิมพ์ที่มีคาราเมล รอไว้ได้เลยค่ะ

ส่วนที่สาม คือ เนื้อเค้ก  สูตรนี้  ใช้เนื้อเค้กสปันจ์ค่ะ เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ต่อจากส่วนผสมของคัสตาร์ดลงไปได้เลย ปาดด้านบนให้เรียบอย่างเบามือ ไม่ต้องกลัวว่าจะผสมกันนะคะ เพราะส่วนของสปันจ์จะลอยตัวขึ้นมาเอง เอาล่ะค่ะ รู้ขั้นตอนและวิธีทำกันคร่าว ๆ แล้ว มาดูส่วนผสมและวิธีทำแบบละเอียดกันเลย

ส่วนผสม

แป้งเค้ก                                        100 กรัม
ผงฟู                                                1 ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์ 2                                     3 ฟอง

น้ำตาลทราย                                   80 กรัม

กลิ่นวนิลา                                     1/2 ช้อนชา

เกลือ                                            1/4 ช้อนชา

สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต        15 กรัม

นมสด                                             40 กรัม

น้ำเปล่า                                           40 กรัม

เนยจืดละลาย                                  80 กรัม

พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์

 

ส่วนผสม หน้าคาราเมล

น้ำตาลทราย                      1 ถ้วยตวง

น้ำ                                    60 กรัม

น้ำร้อน                               1 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสม หน้าคัสตาร์ด

ไข่ไก่                                1 ฟอง

ไข่แดง                              3 ฟอง

กลิ่นวนิลา                          1 ช้อนชา

นมข้นหวาน                     220 กรัม

นมข้นจืด                        250 กรัม

น้ำตาลทราย                     15 กรัม

 

วิธีทำ 

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ทำหน้าคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายกับน้ำ ใส่หม้อตั้งไฟ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด และได้สีเหลืองทอง ยกลงจากเตา เติมน้ำร้อน รีบคน เพื่อทำการหยุดสีคาราเมล เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้
3. ทำหน้าคัสตาร์ด โดยผสมไข่ไก่ ไข่แดง นมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย และวนิลา เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้น กรองผ่านกระชอน ใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ในข้อ 2
4. ร่อนแป้ง และผงฟูรวมกัน แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน พักไว้
5. นำนม กับน้ำ ผสมรวมกัน แบ่งเป็น 2 ส่วน พักไว้
6. ใช้หัวตีตระกร้อ ตีไข่ น้ำตาล SP และกลิ่นวนิลา ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ลดความเร็วลงต่ำสุด แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับส่วนผสมนม ทีละส่วน (โดยเริ่มจากแป้ง) จนหมดและเนื้อเนียนเข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง
7. เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางลงบนถาดอบ (หล่อน้ำไว้) นำเข้าเตาอบประมาณ 60 นาที หรือจนเค้กสุกดี ยกออกจากเตา
8. แซะเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำหน้าเค้กลง วางพักให้เย็นบนถาดพักที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟได้ทันที

 

 

 

#ACuisine#เอควิซีน #CherryKitCoook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/