ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยเพิ่มพลัง

ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ ในไข่แดงมีปริมาณเลซิตินและโคลีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ร่างกาย ต้องการต่อวัน ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้ มีความสำคัญต่อร่างกายและสมอง ทั้งช่วยเพิ่มเซลล์สมองและพัฒนาระบบประสาทแก่เด็ก

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ไข่เป็ด สด 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย
ผงขมิ้น ¼ ช้อนชา
น้ำโซดา 1-8 ถ้วย
หัวกะทิ 1-8 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไข่เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกะหรี่

เนื้อปูแกะลวกสุก 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด ¼ ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
พริกหวาน สีแดงหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ ¼ ถ้วย
ต้นหอมซอย เป็นเส้น ¼ ถ้วย
น้ำมัน สำหรับผัดเล็กน้อย
อาจาด สำหรับเสิร์ฟเคียงเล็กน้อย

วิธีทำ ขนมเบื้องญวน ไข่ไส้ปูผัดผงกะหรี่

1. ผัดไส้ปูผัดผงกะหรี่ก่อน โดยคั่วผงกะหรี่ในกระทะด้วยไฟอ่อนให้หอมเติมน้ำมันลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และ พริกหวานลงผัดให้สุก เติมน้ำสต๊อกใส่เนื้อปูลงผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด จากนั้นตีไข่ไก่กับนมให้เข้ากัน โรยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย
2. ทำแผ่นขนมเบื้องไข่อย่างง่าย โดยตีไข่เป็ดสดกับแป้งทอดกรอบ และน้ำโซดาให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ กลอกให้น้ำมันเคลือบจนทั่ว แล้วรินน้ำมันส่วนเกินออก ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อนให้กระทะร้อน ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง รอจนกรอบใส่ไส้ แล้วพับแผ่นแป้งขนมเบื้องตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อม อาจาด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 776.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 53.47 กรัม ไขมัน 38.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 54.73 กรัม ไฟเบอร์ 3.18 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า