ต้มส้มปลา ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะปลาให้ไขมันต่ำ และใส่ผักสมุนไพรที่ใส่มีคุณค่า อีกทั้งยังช่วยกลบความคาวของปลาได้เป็นอย่างดี
ต้มส้ม เป็นแกงอย่างหนึ่ง นิยมใช้เนื้อปลา ต้มในน้ำแกงที่ปรุง ใส่กะปิ ขิง หัวหอม พริกไทย น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน มีรสจัดเหมือนต้มยำ ต่างกันตรงที่ต้มส้ม จะมีการการใส่ขิง จึงมีกลิ่นรสของขิงนำ รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว หอมสดชื่น ซดคล่องคอ
ต้มส้มปลา
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
| ปลาอินทรีย์หั่นชิ้นสเต๊ก | 3 | ชิ้น |
| ขิงอ่อนซอย | ¼ | ถ้วย |
| หอมเล็ก | 2 | หัว |
| รากผักชี | 2 | ราก |
| ตะไคร้ซอย | 1 | ต้น |
| กะปิ | ½ | ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | ½ | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | ¼ | ถ้วย |
| น้ำมะขามเปียก | 1/3 | ถ้วย |
| น้ำปลา | 3-4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 3 | ถ้วย |
| ต้นหอมหั่นท่อน | 2 | ต้น |
| ผักชีเด็ดใบ | 1 | ต้น |
วิธีทำ
1.โขลกหอม รากผักชี ตะไคร้ กะปิ และพริกไทยป่น รวมกันจนเนื้อละเอียด
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อปลาและเครื่องที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยขิงซอย
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้สามรส หรือตามชอบ โรยต้นหอมและใบผักชี
ข้อมูลสูตร : 100 สำรับตำหรับไทย
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCoook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
