เต้าหู้ผัดพริกเกลือ

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เมนูอร่อย อุดมโปรตีน

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เมนูอร่อย ทำง่าย อุดมโปรตีน

บางทีก็ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ เลยหาวัตถุดิบอื่นมาเล่น เลยได้เมนูนี้มา เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เมนูอร่อย อุดมโปรตีน แถมยังทำง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน

ส่วนผสม เต้าหู้ผัดพริกเกลือ

  • เต้าหู้ขาว ชนิดแข็ง 1 ก้อน
  • เต้าหู้ต้มซีอิ๊ว สำเร็จรูป 1 ก้อน
  • รากผักชี หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้ง (ทอด) 5 เม็ด
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ตามชอบ

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น และเกลือป่นเข้าด้วยกันพอหยาบ พักไว้
  2. หั่นเต้าหู้ทั้งสองชนิดเป็นชิ้นตามชอบ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน โดยใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อแรก ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
  4. ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
  5. ใส่พริกขี้หนูแห้งทอดและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้ทันที

สูตรเต้าหู้โฮมเมด (เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง) เหมาะกับมือใหม่หัดทำ

ส่วนผสม (สำหรับเต้าหู้ 1 ก้อน หรือ 1 พิมพ์)

  • ถั่วเหลือง 2 ขีด
  • น้ำมะนาว (กรองแล้ว) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 9 ถ้วย
  • กล่องพลาสติกใสขนาด 4 × 7 นิ้ว 2 ใบ ช้อนส้อม 1 คัน

วิธีทำ

  1. ลนไฟตรงปลายส้อมให้ร้อนแล้วเจาะรูที่ก้นกล่องพลาสติกใบแรกให้ทั่ว เพื่อทำพิมพ์ใส่เต้าหู้
  2. แบ่งถั่วเหลืองและน้ำออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กันใส่ทีละส่วนลงปั่นสลับกันจนหมดและส่วนผสมเข้ากันดีปิดเครื่อง
  3. ใช้กระชอนตาถี่รองด้วยผ้าขาวบางกรองส่วนผสมในข้อ 2 จากนั้นรวบผ้าขึ้นแล้วแล้วบีบน้ำนมถั่วเหลืองออกจนแห้งสนิท ส่วนกากถั่วเหลืองทิ้งไป
  4. ต้มน้ำนมถั่วเหลืองที่กรองไว้ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เกลือลงคนเรื่อยๆ นานประมาณ 15 นาทีจนร้อนดี
  5. ปิดเตา ใส่น้ำมะนาวลงไป คนพอเข้ากัน แล้ววางพักไว้ให้น้ำเต้าหู้เริ่มตกตะกอนเป็นลิ่ม จะสังเกตเห็นการแยกชั้นระหว่างน้ำกับตะกอนเต้าหู้อย่างชัดเจน
  6. กรองน้ำเต้าหู้ผ่านกระชอนตาถี่ซึ่งรองด้วยผ้าขาวบาง (อีกครั้ง) รวบผ้าขึ้นแล้วบีบน้ำออกจนแห้ง
  7. นำก้อนเต้าหู้ (พร้อมผ้าขาวบาง) วางลงในกล่องพลาสติกที่เจาะรูไว้ใช้ช้อนปาดหน้าเต้าหู้ให้เรียบ
  8. ห่อผ้าขาวบางคลุมหน้าให้มิด จากนั้นวางกล่องพลาสติกใส่เต้าหู้ลงบนตะแกรงที่รองด้วยถาด
  9. วางกล่องพลาสติกอีกใบซ้อนไว้ด้านบนแล้ววางทับด้วยหินหรือวัตถุมีน้ำหนักมาก ทิ้งไว้นาน 1 – 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำจากเต้าหู้ซึมออกมา
  10. แกะออกจากพิมพ์ โดยคว่ำเต้าหู้ลงบนตะแกรง นำผ้าขาวบางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

เคล็ดลับเลือกซื้อเต้าหู้

  1. เลือกก้อนที่มีสีใกล้เคียงกันทั้งก้อน ไม่มีจุดด่างดำหรือสีคล้ำ
  2. ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว
  3. ไม่มีน้ำขุ่นขาวซึมออกจากก้อนเต้าหู้
  4. ถ้าเป็นเต้าหู้บรรจุกล่อง ต้องไม่มีน้ำสีขุ่นขาวหรือมีฟองอากาศ

ชีวจิต Tips บอกลา อาหารรสจัด แล้วกินแบบนี้ สุขภาพดีชัวร์

  1. ฝึกรับประทานอาหารรสจืดแต่เด็ก การฝึกรับประทานอาหารรสจืดตั้งแต่เด็กเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพื่อหัดการบริโภคที่ถูกต้องเป็นนิสัยให้ติดไปจนโต ผู้ปกครองอาจมีส่วนช่วยโดยการปรุงอาหารให้ลูกรับประทานในรสจืด
  2. ลดเค็มทีละน้อย กรณีที่รับประทานรสเค็มจัดติดไปจนโตแล้ว แต่อยากปรับพฤติกรรมให้ลดการรับประทานรสเค็มลงทีละน้อย ค่อย ๆ ปรับวิธีการปรุงอาหารทีละเล็กน้อย เพื่อให้ร่างกายปรับตัว การปรับทีละน้อยร่างกายจะไม่รู้สึกตัวว่ากินเค็มน้อยลง และจะค่อย ๆ ชินไปเอง
  3. หลีกเลี่ยงอาหารกรุบกรอบ/อาหารสำเร็จรูป อาหารกรุบกรอบพวกขนมขบเคี้ยว หรืออาหารสำเร็จรูปพวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป มักมีโซเดียมสูง รวมถึงอาหารจานด่วนต่าง ๆ ควรหลีกเลี่ยง
  4. หลีกเลี่ยงการเติมน้ำจิ้ม/ซอส อาหารพวกที่ต้องรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหรือซอส เช่น ลูกชิ้น/ไส้กรอกทอด เกี๊ยวซ่า ซูชิ เป็นต้น หากอยากรับประทานแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเติมน้ำจิ้มหรือซอส จะช่วยลดเค็มได้ในระดับหนึ่ง
  5. หลีกเลี่ยงการปรุงรสเพิ่ม หากรับประทานก๋วยเตี๋ยว สามารถลดเค็มได้โดยการไม่เพิ่มน้ำปลา หรือลดหวานได้โดยการไม่เติมน้ำตาล รวมถึงพวกอาหารตามสั่งที่มักใส่พริกน้ำปลาเพิ่ม ควรหลีกเลี่ยงการเติมเครื่องปรุงเพื่อลดการรับประทานอาหารรสจัด
  6. หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มรสหวาน เครื่องดื่มรสหวานเป็นตัวการสำคัญของโรคเบาหวาน เช่น เครื่องดื่มอัดลม น้ำหวาน ชา กาแฟ ส่วนมากมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงควรหลีกเลี่ยง
  7. หลีกเลี่ยงอาหารติดมันและของทอด เพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมไม่ให้รับประทานอาหารที่มันจัด ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเนื้อสัตว์ติดมันและของทอด อาจเปลี่ยนไปรับประทานอาหารประเภทนึ่งหรือต้มแทน รวมถึงหลีกเลี่ยงอาหารประเภทกะทิ

ข้อมูลสูตร : เต้าหู้ เมนูอร่อยสุขภาพดี

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE / นิตยสารชีวจิต

บทความอื่นที่น่าสนใจ

น้ำเต้าหู้ ของดีใกล้ตัว บำรุงสมอง ดูแลหัวใจ

ทำไม วัยทองเสี่ยงโรค หัวใจและหลอดเลือด และโรคกระดูกพรุน

พฤติกรรมอันตราย ก่อโรคหัวใจ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด จากห้องครัวปูเป้

งานวิจัยชี้ กุยช่าย ช่วยล้างไขมันในเลือด

ติดตามชีวจิตได้ที่

Instagram Cheewajitmedia
Facebook นิตยสารชีวจิต

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.