กระบองทอด “กระเจี๊ยบเขียว”
Deep Fried Okra
เมนูนี้ได้รับแรงบัลดาลใจมาจาก…อาหารพื้นเมืองของชาวเหนือ อย่าง “กระบองทอด” ซึ่งหารับประทานได้ยากแล้ว เมนูกระบองทอด คือการนำเอาพืชผักต่างๆ มาหั่นเป็นเส้นๆ แล้วชุบแป้ง ที่ผสมเครื่องปรุง วัตถุดิบที่นำมาทอด เช่น มะละกอ หัวปลี หอมทอด และ ฟักทอง โดยทั่วไปแล้วจะนิยมนำ “ฟักทอง” มาเป็นพระเอกของเมนูนี้…
แต่ A Cuisine จะใช้ “กระเจี๊ยบเขียว“ ผักที่อุดดมไปด้วยประโยชน์มากมาย นำมายัดไส้กับ หมูสามเกลอ แล้วนำไปชุบแป้ง ลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนสีเหลือง หอม น่ากิน… เคียงคู่กับน้ำจิ้มกระบองรส 3 รส อร่อยฟินจนหยุดไม่ได้! มาทำกันเลยเถอะ…
ส่วนผสม
- กระเจี๊ยบเขียว 10-20 ฝัก
- เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
- แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ¼ ถ้วย
- ผักชีสำหรับตกแต่ง 1 ช่อ
วิธีทำ Cooking process
เตรียมน้ำจิ้ม
1.ตั้งหม้อใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนเล็กน้อยให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวจนเดือด ปิดไฟยกลง
2.ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยถั่วลิสง และพริกป่น
กระบอง
3.ผ่ากระเจี๊ยบเขียวเอาไส้ในออก เตรียมไว้สำหรับยัดไส้
4.โขลกสามเกลอ พริกไทยขาว กระเทียม รากผักชี
5.เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ กุ้งสับ สามเกลอ น้ำปลา น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน พักไว้
6.ตักไส้ที่เตรียมไว้ ยัดลงในกระเจี๊ยบ ทำจนหมด
7.เตรียมชามผสม ใส่แป้ง น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน
8.ตั้งกระทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเจี๊ยบยัดไส้ไปชุบแป้งแล้วลงทอด ให้พอเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟคู่น้ำจิ้ม
ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ สำหรับเมนูนี้ นอกจากนี้กระเจี๊ยบเขียวยังมีประโยชน์และสรรพคุณดีๆอีกมากมาย คลิกที่ลิ้งด้านล่างเลยค่ะ ^^
