การเลือกน้ำมันในการปรุงอาหาร ก็เป็นสิ่งสำคัญ ในครั้งนี้จะขอพูดถึง น้ำมันคาโนลา ซึ่งจัดว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นน้ำมันชนิดที่ไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน
ลักษณะของน้ำมันคาโนลา จะมีสีใส เนื้อบางเบา ไม่มีกลิ่นหืน ผลิตจากเมล็ดของต้นคาโนลา ซึ่งพบมากในจีน อินเดีย ประเทศแทบยุโรปและประเทศแคนาดา
ประโยชน์และสรรพคุณ จากน้ำมันคาโนลา
1. ลดความเสี่ยงในการเป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือด หลอดเลือดหัวใจตีบและโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน เพราะในน้ำมันคาโนลานั้น มีไขมันอิ่มตัวเพียงแค่ 7% เท่านั้นเอง เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ทำให้ร่างกายมีการผลิตคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ( LDL ) น้อยลง หลอดเลือดหัวใจตีบและโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน
2. ช่วยลดไขมันไตรกลีเซอร์ไลท์ในร่างกาย และช่วยลดการเกาะตัวของเกร็ดเลือดตามผนังของหลอดเลือด เพราะน้ำมันคาโนลานั้นมีกรดโอเลอิกอยู่มากกว่า 60% ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการอุดตันในเส้นเลือดตามส่วนต่างๆ ในร่างกาย
3. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันสูง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อัมพฤกษ์ สมองตีบตัน ลดความเสื่ยงของโรคเกี่ยวกับสมอง น้ำมันคาโนลาที่มีอัตราส่วนของโอเมก้า-6 กับโอเมก้า-3 ใกล้เคียงกับความต้องร่างกาย คือ 4:1 เท่านั้น ( ร่างกายควรมีอัตราส่วนของโอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 เท่ากับ 3:1 ) ซึ่งถือว่าใกล้เคียงกับค่ามาตราฐานมากที่สุด
4. ช่วยลดอาการของโรคซึมเศร้า เพราะน้ำมันคาโนลามีองค์ประกอบของโทโคฟีนอลชนิดดีแอลฟา (D-Alpha Tocopherol) ซึ่งจัดเป็นวิตามินอีตามธรรมชาติที่ร่างกายสามารถนำมาใช้ได้ ซึ่งวิตามินอีที่ได้รับจากน้ำมันคาโนลานี้มีส่วน ยังช่วยเพิ่มการทำงานของวิตามินเอ ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ผิวพรรณดี ชะลอการแก่ก่อนวัย และช่วยป้องกันโรความดันโลหิต โรคไต และโรคมะเร็ง เนื่องจากโทโคฟีรอลจัดเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดอีกชนิดหนึ่ง
5. ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารกลุ่มแคโรทีน อย่าง ลูทีน ( Lutein ),ไลโคปีน ( Lycopene ), เบต้าแคโรทีน ( Beta-Carotene ) และสารซีแซนทิน ( Zeaxanthin ) ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ได้ดีมากขึ้น สารอาหารเหล่านี้ช่วยบำรุงระบบประสาทและสายตา ให้ทำงานได้เป็นปกติ ลดความเสื่อมและโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทตาได้
6. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี เพราะน้ำมันคาโนลา เป็นทนความร้อนได้สูงมาก เหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นการผัด หรือทอดที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง ๆ
“น้ำมันคาโนลานั้นเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์มาก และเมื่อนำไปเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอกพบว่าน้ำมันคาโนลานั้นมีปริมาณแคลอรี่ 124 กรัมและไขมัน 14 กรัมเท่าน้ำมันมะกอก แต่มีไขมันอิ่มตัวแค่ครึ่งเดียวของน้ำมันมะกอกเท่านั้น”
น้ำมันคาโนลาจัดเป็นน้ำมันพืชทางเลือก สำหรับคนที่รักสุขภาพ จะเห็นได้ว่าน้ำมันคาโนลานั้น เป็นน้ำมันที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ไม่แพ้น้ำมันมะกอก อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะผัด หรือทอด ที่ใช้อุณหภูมิสูงมาก ๆ ก็สามารถใช้ได้ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ด้วยในประเทศไทยยังไม่ค่อยได้รับความนิยม เนื่องจากมีราคาสูงและหาซื้อได้ยาก แต่อย่าลืมนะว่าการบริโภคน้ำมันไม่ว่าจะดีมากแค่ไหนถ้าบริโภคมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ จึงควรบริโภคแต่พอดีเพื่อสุขภาพที่ดี นะคะ
ข้อมูลจาก
- https://amprohealth.com
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCoook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
