แจกสูตร โจ๊กฮ่องกง อร่อย คล่องคอ พร้อมเคล็ดลับรสชาติ หอมมัน – A Cuisine

แจกสูตร โจ๊กฮ่องกง อร่อย คล่องคอ พร้อมเคล็ดลับรสชาติ หอมมัน วันนี้ A Cuisine (เอควิซีน) มีสูตรดี ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

โจ๊กฮ่องกง

ส่วนผสมโจ๊ก

ข้าวสารใหม่	150	กรัม
น้ำมันถั่ว หรือ น้ำมันพืช	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 – 1 ½	ช้อนชา
น้ำเปล่า	5 – 6	ถ้วย
ฟองเต้าหู้	1	แผ่น

วิธีทำโจ๊ก

1. เตรียมฟองเต้าหู้ โดยนำไปแช่ค้างคืนจนเป็นสีขาว แล้วนำมาล้างอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นแช่ในน้ำผสมผงโซดาครึ่งช้อนชา อีกครึ่งชั่วโมง แล้วล้างน้ำสะอาด บีบให้แห้ง ชั่งให้ได้ประมาณ 50 กรัม
2. ล้างข้าวสารให้สะอาด เทน้ำออกให้หมด ใส่น้ำมันและเกลือลง คนให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไป นำไปตั้งไฟต้มพอเดือด ใส่ฟองเต้าหู้ต้มไฟอ่อนต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นใช้ได้ ( ระหว่างที่ต้มหมั่นคนเป็นระยะ กันไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ) พักไว้ให้เย็น สำหรับเติมเครื่องปรุงต่อไป

ส่วนผสม

หมูสับปั้นเป็นก้อน	1 ½	ถ้วย
ไข่ไก่	4	ฟอง
กุ้งสด	6 – 8	ตัว
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง	2 – 3	ดอก
น้ำซุป ( ปริมาณตามชอบ )
ขิงอ่อน ซอย	1	แง่ง
ต้นหอม ซอย	1	ต้น
พริกไทยป่น และ ซีอิ๊วขาว ( ปริมาณตามชอบ)

 วิธีทำ

1. แบ่งโจ๊กที่เตตรียมไว้ ใส่หม้อใบเล็ก ( ประมาณให้ต้มได้ครั้งละ 1 – 2 ที่ ) นำไปตั้งไฟ เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ให้โจ๊กใสขึ้น ใส่หมูสับ กุ้งสด และเห็ดหอม ลงไป คนให้เข้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสพอให้ออกเค็มเล็กน้อย ก่อนยกลงตอกไข่ทั้งฟองใส่ลงไป ตั้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที แล้วยกลง
2. เทโจ๊กใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงอ่อน ต้นหอม และพริกไทยป่น

Tip

การใส่ฟองเต้าหู้ลงไป ช่วยให้โจ๊ก มีรสชาติหอมมัน โดยเฉพาะน้ำมันถั่วที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะช่วยให้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้น

หมายเหตุ น้ำมันถั่ว คือ น้ำมันที่ทำจากถั่วลิสง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปผัด เพราะช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น หาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช

ข้อมูลสูตร : Easy Chinese Cooking

สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE

แนะนำสูตรอาหาร ซดร้อน คล่องคอ

• ต้มส้มปลา แกงโบราณ น้ำใส รสจัดจ้าน ดีต่อสุขภาพ – A Cuisine
• แกงส้มผักปลัง จานอร่อยเมนูสุขภาพ มากวิตามิน – A Cuisine
• ตำรับกับข้าวต้มมื้อเช้า ปลากุเราหอมทรงเครื่อง สูตรอร่อยโดยอาจารย์เพ็ญพรรณ สิทธิไตรย์ – A Cuisine
• เส้นใหญ่เย็นตาโฟซีฟู้ด กับลูกชิ้นปลาโฮมเมด เมนูเส้นรสอร่อย – A Cuisine
• น้ำซุปตุ๋นยาจีน สูตรเด็ด รสกลมกล่อม หอมหวนชวนกิน – A Cuisine
• ซุปถั่วลันเตา เมนูซุปทำง่าย อร่อยอุ่นท้อง – A Cuisine
• ข้าวเปียกเส้น สูตรเด็ด รสอร่อย แบบฉบับประเทศลาว – A Cuisine