แจกสูตร โจ๊กฮ่องกง อร่อย คล่องคอ พร้อมเคล็ดลับรสชาติ หอมมัน วันนี้ A Cuisine (เอควิซีน) มีสูตรดี ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
โจ๊กฮ่องกง
ส่วนผสมโจ๊ก
| ข้าวสารใหม่ | 150 | กรัม |
| น้ำมันถั่ว หรือ น้ำมันพืช | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 – 1 ½ | ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 5 – 6 | ถ้วย |
| ฟองเต้าหู้ | 1 | แผ่น |
วิธีทำโจ๊ก
- เตรียมฟองเต้าหู้ โดยนำไปแช่ค้างคืนจนเป็นสีขาว แล้วนำมาล้างอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นแช่ในน้ำผสมผงโซดาครึ่งช้อนชา อีกครึ่งชั่วโมง แล้วล้างน้ำสะอาด บีบให้แห้ง ชั่งให้ได้ประมาณ 50 กรัม
- ล้างข้าวสารให้สะอาด เทน้ำออกให้หมด ใส่น้ำมันและเกลือลง คนให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไป นำไปตั้งไฟต้มพอเดือด ใส่ฟองเต้าหู้ต้มไฟอ่อนต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นใช้ได้ ( ระหว่างที่ต้มหมั่นคนเป็นระยะ กันไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ) พักไว้ให้เย็น สำหรับเติมเครื่องปรุงต่อไป
ส่วนผสม
| หมูสับปั้นเป็นก้อน | 1 ½ | ถ้วย |
| ไข่ไก่ | 4 | ฟอง |
| กุ้งสด | 6 – 8 | ตัว |
| เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง | 2 – 3 | ดอก |
| น้ำซุป ( ปริมาณตามชอบ ) | ||
| ขิงอ่อน ซอย | 1 | แง่ง |
| ต้นหอม ซอย | 1 | ต้น |
| พริกไทยป่น และ ซีอิ๊วขาว ( ปริมาณตามชอบ) |
วิธีทำ
- แบ่งโจ๊กที่เตตรียมไว้ ใส่หม้อใบเล็ก ( ประมาณให้ต้มได้ครั้งละ 1 – 2 ที่ ) นำไปตั้งไฟ เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ให้โจ๊กใสขึ้น ใส่หมูสับ กุ้งสด และเห็ดหอม ลงไป คนให้เข้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสพอให้ออกเค็มเล็กน้อย ก่อนยกลงตอกไข่ทั้งฟองใส่ลงไป ตั้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที แล้วยกลง
- เทโจ๊กใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงอ่อน ต้นหอม และพริกไทยป่น
Tip
การใส่ฟองเต้าหู้ลงไป ช่วยให้โจ๊ก มีรสชาติหอมมัน โดยเฉพาะน้ำมันถั่วที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะช่วยให้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้น
หมายเหตุ น้ำมันถั่ว คือ น้ำมันที่ทำจากถั่วลิสง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปผัด เพราะช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น หาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช
ข้อมูลสูตร : Easy Chinese Cooking
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
แนะนำสูตรอาหาร ซดร้อน คล่องคอ
- ต้มส้มปลา แกงโบราณ น้ำใส รสจัดจ้าน ดีต่อสุขภาพ – A Cuisine
- แกงส้มผักปลัง จานอร่อยเมนูสุขภาพ มากวิตามิน – A Cuisine
- ตำรับกับข้าวต้มมื้อเช้า ปลากุเราหอมทรงเครื่อง สูตรอร่อยโดยอาจารย์เพ็ญพรรณ สิทธิไตรย์ – A Cuisine
- เส้นใหญ่เย็นตาโฟซีฟู้ด กับลูกชิ้นปลาโฮมเมด เมนูเส้นรสอร่อย – A Cuisine
- น้ำซุปตุ๋นยาจีน สูตรเด็ด รสกลมกล่อม หอมหวนชวนกิน – A Cuisine
- ซุปถั่วลันเตา เมนูซุปทำง่าย อร่อยอุ่นท้อง – A Cuisine
- ข้าวเปียกเส้น สูตรเด็ด รสอร่อย แบบฉบับประเทศลาว – A Cuisine
