Orange Rosemary Shortbread @ Skinnibears

Skinnibears ร้านขนมอร่อยออนไลน์นี้มีเมนูหลัก ๆ ที่มีขายคือ กราโนล่า มีหลายรสชาติให้เลือก ทั้งออริจินัล แบบไม่ใส่เนย แบบเติมผลไม้อบแห้ง (รส Mama Rose Mix) รสมอคค่ามอลต์ และดาร์กช็อกโกแลตกับเห็ดทรัฟเฟิลรมควัน นอกจากนี้ยังมีเมนูมูนเค้กไส้คัสตาร์ด ซึ่งทำจำนวนมากในช่วงเทศกาลส่วนนอกเทศกาลควรสั่งอย่างน้อย 5 กล่องเพราะจะพอดีกับปริมาณในการทำต่อวันหนึ่งส่วนสำหรับ Orange Rosemary Shortbread จะมีขายช่วงสิ้นปีจนถึงต้นปี แต่หากจะสั่งหลังจากนี้ให้ลองสอบถามทางไลน์หรือโทรศัพท์

ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 1.30 ชั่วโมง

ส่วนผสมส้มเชื่อม

ส้มซันคิสต์หั่นแว่นหนา 2 ผล
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วานิลลา 1 ฝัก

ส่วนผสมช็อร์ตเบรด

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 540 กรัม
เนยจืด 360 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำเลมอน 1 ลูก
ผิวส้มซันคิสต์ขูดบาง 5 กรัม
ผิวเลมอนขูดบาง 2 กรัม
วานิลลา ½ ฝัก(ขูดเอาแต่เมล็ด)
โรสแมรี่สับละเอียด 2 ก้าน
ส้มสกัด ½ ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไธม์ 2 ก้าน
ถาดอบขนาด 9.5 × 13 นิ้ว
และกระดาษไข

วิธีทำ

1. ทำส้มเชื่อมโดยต้มน้ำ น้ำตาล และวานิลลาจนเดือดใส่ส้มลงไปต้ม พอเดือดอีกครั้งหรี่ไฟลง ต้มต่อจนเปลือกส้มใสปิดไฟ พักให้เย็น เตรียมไว้

2. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเตรียมไว้

3. ทำช็อร์ตเบรดโดยตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันจากนั้นใส่เมล็ดวานิลลา โรสแมรี่ น้ำเลมอนเกลือ ส้มสกัด วานิลลาสกัดผิวส้ม และผิวเลมอน ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงไป ตีเบา ๆ พอเข้ากัน นำออกมานวดด้วยมืออีกครั้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

4. วางกระดาษไขที่ก้นถาด นำส่วนผสมที่นวดไว้ในข้อ 3 ใส่ลงไป ใช้อุ้งมือกดให้แบน แล้วใช้กระดาษไขอีกแผ่นมาทับหน้าจากนั้นเกลี่ยให้เต็มถาด ลอกกระดาษไขออก แต่งหน้าด้วยส้มเชื่อมและน้ำส้มเชื่อมพร้อมกับใบไธม์แล้วนำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกจากเตาอบพักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำพร้อมเสิร์ฟ

Tips : เตาแบบมีพัดลม (Convection Oven) ให้ใช้อุณหภูมิตามสูตร ส่วนเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มเป็น 165 องศาเซลเซียส แต่ระยะเวลาอบเท่าเดิม