ไก่ดำ หรือ ไก่กระดูกดำ เราอาจไม่ค่อยคุ้นหูกันเท่าไหร่ แต่นิยมกันมากในเวียดนาม และจีน ยกย่องให้ไก่ดำเป็นสุดยอดอาหารเพื่อบำรุงร่างกายตั้งแต่ศตวรรษที่ 13
พูดง่าย ๆ ไก่ดำ ก็คือ ไก่ที่มีเนื้อเป็นสีดำสนิท มีกระดูก และอวัยวะภายในเป็นสีดำทั้งหมด มีทั้งขนสีดำ และขนสีขาว แต่ที่นิยมกันคือขนสีขาว สว่นรสชาติก็เหมือนกับเนื้อไก่ปกติ แต่มีรสสัมผัสที่นุ่มลึกกว่า และเนื้อมีความเหนียวนุ่มกำลังพอดี
สรรพคุณของไก่ดำ
- เนื่องจากเนื้อไก่ดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ (คาร์โนซิล) มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาโรค บำรุงสายตา บำรุงระบบการได้ยิน ต้านมะเร็ง และลดคอลเลสเตอรอล นอกการสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากแล้ว ไก่ดำยังมีไขมันต่ำกว่าไก่ทั่วไป มีโปรตีนสูง ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุสูงกว่าเนื้อไก่ทั่วไป
วิธีดูว่าไก่ตัวใดเป็นไก่กระดูกดำ และเนื้อดำ (เพราะไก่บางตัวมีขนสีขาว) ในยุคราชวงศ์หมิงบันทึกไว้ว่า
“ถ้าลิ้นไก่ตัวไหนสีดำ กระดูกและเนื้อก็จะเป็นสีดำ”
ตำรับอาหาร ไก่ดำตุ๋นยาจีน
บำรุงเลือด บำรุงร่ายกาย ช่วยให้นอนหลับ ช่วยให้ความจำดีขึ้น
เนื้อไก่ดำ 400 กรัม ลำไย 30 กรัม หั่นเนื้อไก่ดำเป็นชิ้นเล็ก ปรุงรสด้วยไข่ขาว พริกไทย แป้ง น้ำตาล และเกลือ คลุกให้เข้ากัน นำไปผัดกับผักกาดขาว และลำไย
บำรุงร่างกาย เสริมกำลัง
เนื้อไก่ดำ 250 กรัม ถั่งเช่า 15 กรัม ต้มด้วยกัน กินทั้งน้ำ และเนื้อ
มดลูกหย่อน
ใช้เซินหมา 9 กรัม หวงฉี 15 กรัม ใส่เข้าไปในตัวไก่ดำที่เอาเครื่องในออก และล้างสะอาด นำไปตุ๋น
ประจำเดือนไม่มา
แม่ไก่ดำแก่ 1 ตัว (เอาเครื่องในออก) พุทราแดง 10 ผล ต้มด้วยกันจนเนื้อเปื่อย
โลหิตจาง
ไก่ดำรุ่น 1,000 กรัม ลำไย 30 กรัม ตุ๋นรวมกัน
อ้างอิง : หายป่วย สุขภาพดี ด้วยอาหาร และสมุนไพรจีน
: GotoKnow โดย รศ.ดร.พรรณพิไล ศรีอาภรณ์ ใน โภชนาการเพื่อสุขภาพ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
