แจก 3 สูตร กินดื่มต้านโรคไต เมนูปรับลดโซเดียม

หนังสือ กินดื่มต้านโรคไต โดย วนิดา คุ้มอนุวงศ์ สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE สรุปเกี่ยวกับอาหารป้องกันโรคไตไว้ว่า หากคนทั่วไปมีความดันโลหิตสูง ควรงดอาหารรสเค็มจัด ซึ่งได้แก่ อาหารที่มีเกลือโซเดียม เช่น น้ำปลา เพราะเกลือโซเดียม จะทำให้ความดันสูงมากขึ้นและหากตรวจพบว่าไตทำงานผิดปกติ ควรลดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ลง

ส่วนผู้ป่วยไตวายเรื้อรังที่ยังไม่มีอาการบวมนั้น ไม่จำเป็นต้องงดเกลือหรืออาหารเค็มโดยสิ้นเชิง คือสามารถกินเกลือได้ แต่ในปริมาณที่ไม่มากนัก ซึ่งต้องเป็นเกลือที่มีในอาหารแล้ว ไม่ใช่การใส่เกลือหรือน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผู้ที่มีอาการบวมร่วมด้วยควรจำกัดปริมาณเกลือที่กินให้น้อยกว่า 5 กรัมของน้ำหนักเกลือแกง

ทางที่ดีที่สุด หากเป็นโรคไตวายเรื้อรัง ควรขอคำปรึกษาด้านโภชนาการจากนักกำหนดอาหาร เพื่อให้แนะนำเมนูที่เหมาะสมกับอาการป่วยของแต่ละคน

ส่วนคนปกติทั่วไปเรามีเมนูที่ลดโซเดียม ขณะเดียวกันก็ช่วยในการบำรุงไตให้แข็งแรง มาแนะนำ

เมี่ยงรากต้นหอม

เมี่ยงคำ, อาหารบำรุงธาตุ, อาหารปรับธาตุ, อาหารไทย, ประโยชน์ของเมี่ยงคำ

ส่วนผสม
รากต้นหอมล้างสะอาด 2 1/2 ถ้วย
พริกหวานสีเขียว แดง เหลือง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
ผักชีซอย 2 ต้น
ใบชะพลู (ขนาดกลาง) 20 ใบ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมน้ำเมี่ยง ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
ใส่รากต้นหอม พริกหวาน ผักชี งาขาวคั่ว มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสง บนใบชะพลู
ราดน้ำเมี่ยงที่เตรียมไว้ โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟเป็นคำ

สลัดผักบุ้งไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
มะม่วงสุกหั่น (ผลกลาง) ชิ้นพอคำ 1 ผล
มะเขือเทศราชินี 1/2 ถ้วย
แคร์รอต ลวกสุกหั่นลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งไทย หั่นท่อนลวกสุก 3 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดภูเก็ต หั่นลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งลวกสุก หั่นลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนู สับหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้
ใส่แคร์รอตและผักบุ้งลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรด มะม่วงกุ้ง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
โรยงาขาว ตักใส่จานกินได้ทันที

น้ำแคนตาลูป

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
แคนตาลูป หั่นชิ้น 1 ถ้วย
แตงโม หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปั่นแคนตาลูป แตงโม ด้วยความเร็วปานกลาง ให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำส้มคั้น น้ำมะนาว ลงในโถปั่น ผสมให้เข้ากันรินใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง พร้อมดื่ม

SODIUM COUNT

เมนูโซเดียมต่ำ	^{(โซเดียม /มิลลิกรัม)}	เมนูทั่วไป	^{(โซเดียม / มิลลิกรัม)}
เมี่ยงรากต้นหอม	534	ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง	2,000
สลัดผักบุ้งไทย	444	ยำหมูยอ	1,500
น้ำแคนตาลูป	10	น้ำแครอตผลไม้รวม	120
^{ปริมาณโซเดียมรวม}	988	^{ปริมาณโซเดียมรวม}	3,620

หมายเหตุ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้กินโซเดียมไม่เกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่าเกลือ 1 ช้อนชาโดยสามารถกระจายปริมาณการกินโซเดียมในแต่ละมื้อ เช่น มื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น มื้อละ 600 มิลลิกรัมอาหารว่าง 200 มิลลิกรัม ปริมาณโซเดียมก็จะไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมในหนึ่งวัน