เมนูนี้เหมาะสำหรับกรุ๊ป A
ส่วนผสม
- กุ้งสดแกะเปลือกทั้งตัวผ่าหลังชักเส้นดำออก 6 ตัว
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
- แป้งชุบทอด ¼; ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังป่นชนิดหยาบ ½; ถ้วย
- รากผักชีหั่นหยาบ 1 ราก
- กระเทียมหั่นหยาบ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ⅓ ถ้วย
- น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ½; ช้อนชา
- เกลือป่น ¼; ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
- ผักสลัดตามชอบสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
- น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด พักไว้จากนั้นหั่นกุ้งเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตรใส่แป้งมัน
ลงเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมและรากผักชีโขลกลงผัดให้หอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกใส
ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ลงผัดเร็วๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซอสปรุงรส เติมน้ำซุป แล้วผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน แล้วตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
3. ผสมเผือกกับเกลือเข้าด้วยกัน แบ่งเป็น 8 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน แล้วแผ่เป็นแผ่นกลมบาง
หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตรตักไส้กุ้งที่ผัดไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงตรงกลาง แล้วหุ้มให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม
4. เคล้าส่วนผสมเผือกที่ปั้นไว้กับแป้ง ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดเผือกบดทอดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย และผักสลัดตามชอบ
เรื่องโดย : หนังสืออร่อยตามกรุ๊ปเลือด
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ
