เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน
เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน สายเนื้อต้องไม่พลาด…..วันนี้ A Cuisine มีเมนูเนื้อย่างกระทะร้อนพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บมาให้ทุกคนลองไปทำตามในช่วงวันหยุดยาวนี้ รับประกันความอร่อยและความแซ่บเนื้อย่าง…….ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปดูกันเลยจ้า…
ส่วนผสม
ส่วนผสม เนื้อย่าง
- เนื้อวัวสันนอกติดมัน 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูป่น ¼ ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
โรยหน้า
- ต้นหอมซอย
- ใบมะกรูดซอย
- หอมแดงซอย
- ข้าวคั่ว
ผักเคียง ผักกาดหอม กะหล่ำ
วิธีทำ เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน
1.หมักเนื้อ โดยปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ พริกไทยขาว เคล้าให้ทั่วชิ้น พักไว้
2.น้ำจิ้มแจ่ว เตรียมหม้อใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เปิดไฟคนให้ละลาย ยกลง พักให้เย็น
3.ปรุงรส น้ำจิ้มด้วย น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
4.ย่างเนื้อ เตรียมกระทะร้อน ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อลงไปผัดให้สุก แล้วราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้
5.เสิร์ฟพร้อมผักเคียง กินแกล้มกับผักสลัด ราดน้ำจิ้ม
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เมนูนี้ทำไม่ยากเลยใช่ไหม จะเก็บสูตรไว้ทำกันเองกับครอบครัว หรือจะไว้ทำขายก็ได้นะคะ อย่าลืมติดตามสูตรต่อๆไปได้ที่ A Cuisine นะค๊าา
การเลือกซื้อเนื้อวัว
นื้อวัวเป็นเนื้อที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลายอย่าง มีราคาแตกต่างกันตามส่วนตางๆ ของเนื้อ แต่ถ้าอยากได้ส่วนที่เปื่อยที่สุดควรเลือกเป็นเนื้อสันใน และเนื้อวัวแต่ละส่วนก็เหมาะสำหรับประกอบอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกัน แต่ที่สำคัญถ้าต้องการประกอบอาหารให้อร่อยเนื้อวัวควรสดใหม่ สำหรับเคล็ดลับในการเลือกซื้อเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อวัวที่สดใหม่มีดังนี้
- ควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ
- ให้ใช้นิ้วกดดู จะยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม
- ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด
- เนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมันปรากฏอยู่เป็นจุดเล็ก ๆ
- ลักษณะของไขมัน แตกง่ายสีออกไปทางครีมอ่อน ๆ
- ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก
- เมื่อวางไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ถ้าไม่สด น้ำจะเป็นสีเหลืองๆซึม 8.ถ้าวัวแก่จะมีพังผืดมีเส้นใยเต็มไปหมด สีเขียวๆดำๆไม่ค่อยมีมัน
- เนื้อควายมีมันสีขาว ปรุงสุกแล้วจะเหนียวกว่าเนื้อวัว
การเลือกเนื้อวัวให้เหมาะกับรายการอาหาร
- เนื้อที่ติดกับคอ สำหรับเมนูอบและสตูว์
- ซี่โครง ใช้อบทอด ย่าง
- เนื้อสันเหมาะสำหรับทอดย่างอบทำสะเต๊ก
- เนื้อสะโพก เหมาะที่จะใช้อบ ย่าง ทำเนื้อบด และสเต๊ก
- เนื้อที่สีข้างส่วนนี้จะมีไขมันเมื่อแล่ออกบ้างแล้ว จะเหมาะที่จะอบและทำเนื้อบด
- เนื้อพื้นท้องเหมาะทำสตูว์ น้ำสต๊อก เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น
- เนื้อท่อนขาเป็นส่วนที่จะเหนียวเหมาะใช้ทำสตูว์ น้ำซุป
- กระดูกวัว เหมาะที่จะใช้ต้มทำน้ำซุป
- ลิ้นวัว เหมาะสำหรับเคี่ยวทำสตูว์
ขอบคุณข้อมูลจาก
อ่านต่อคลิก!
