วิธีถนอมพริกไทยสด เก็บไว้กินนานๆ ด้วยวิธีทำแสนจะง่าย

วิธีถนอมพริกไทยสด ให้เก็บไว้นานขึ้น ช่วงโควิดอาหารบางอย่างก็ต้องกักตุน และถนอมให้ยืดอายุการใช้งานให้นานขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ พืชผัก อย่าง พริกไทยสด ก็มีวิธียืดอายุให้นานขึ้นนะ

วันนี้ A Cuisine เลยนำเอาไอเดีย วิธีถนอมพริกไทยสด เป็นการดองเค็มพริกไทยเก็บไว้กินกันมาฝาก สำหรับบ้านไหนที่ชอบนำพริกไทยสดมาปรุงอาหารก็จะซื้อเยอะ ก็จะเหลืออยู่บ่อยๆ วิธีนี้ช่วยเก็บพริกไทยสดที่เหลือใช้ให้นานขึ้น และนำมาใช้ได้อีก แถมวิธีนี้เราก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับสมุนไพรชนิดอื่นๆ ได้ด้วย หลักการคือ ใช้เกลือ 30 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณของที่ต้องการถนอมนั่นเอง ความเค็มจึงจะมากพอให้เก็บไว้ได้นานขึ้นค่ะ

การดองพริกไทยสดด้วยเกลือนี้ เมื่อทำเสร็จแล้วจะได้พริกไทยเม็ดรสเค็ม ๆ เผ็ด ๆ ที่นำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัดกับข้าว สปาเกตตี ใส่ข้าวปั้น ขนมปัง ฯลฯ จะมีรสเค็มปะแล่ม ๆ ยังทำให้นึกถึงปลาอินทรีเค็มในข้าวผัดและสปาเกตตีผัดปลาเค็มอีกด้วย

สูตร Salted Pepper (พริกไทยสดดองเกลือ)

ภาพจาก pixabay.com

ส่วนผสม (สำหรับพริกไทยสด 100 กรัม)

เม็ดพริกไทยสด 100 กรัม
เกลือ 33 กรัม
น้ำเปล่าสำหรับต้มเม็ดพริกไทย

วิธีทำ

ตั้งน้ำให้เดือด นำเม็ดพริกไทยลงต้มประมาณ 4 นาที กรองน้ำออก ผึ่งเม็ดพริกไทยให้คลายร้อน แล้วจึงนำเกลือมาผสมแล้วตักใส่โหลแก้ว ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นไว้ให้เกลือ ดึงน้ำออกจากเม็ดพริกไทย เมื่อสังเกตว่ามีน้ำออกมาพอสมควรให้รินน้ำออก แล้วโรยเกลือลงเล็กน้อยแล้วแช่เก็บไว้ เท่านี้ก็สามารถเก็บเม็ดพริกไทยไว้กินได้นานเป็นเดือนแล้วค่ะ และอยู่ได้เป็นปีเลยถ้าไม่กินหมดซะก่อนนะ