ข้าวผัดคีนัวเขียวหวานไก่กับไข่ออนเซ็น
คีนัว (Quinoa) เป็นพืชตระกูลข้าวชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ หน้าตาคล้ายกับธัญพืชทั่ว ๆ ไป พบมากในประเทศแถบอเมริกาใต้ เช่น โบลีเวีย เปรู เอกวาดอร์ โคลัมเบีย เป็นต้น
คีนัว หรือที่นิยมเรียกกันว่า “ซูเปอร์ฟู้ด” เป็นธัญพืชที่คุณค่าทางอาหารสูง สามารถใช้กินแทนข้าวได้โดยมีโปรตีนที่สูงกว่า คุณประโยชน์คล้าย ๆ กับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ สามารถนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการเดียวกับการหุงข้าว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- คีนัวหุงสุก 1 ½ ถ้วย
- อกไก่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋าเล็กลวก ¼ ถ้วย
- เห็อเออริจิหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากัน
2.พอผักเริ่มสุก ใส่คีนัว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสเค็มหวาน
3. จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน พอผักสลด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม โรยด้วยใบมะกรูดซอย
4. ตอกไข่ออนเซ็นใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ