อาหารการกินในฤดูร้อนเป็นเรื่องสำคัญ หากรู้หลักการคุณก็สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพช่วยให้ร่างกายคลายร้อนลงได้
ในฤดูร้อนนี้ ควรกินอาหารรสเย็น ขม และจืด อย่างถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วแดง ธัญพืชและข้าวกล้อง เลือกกินเนื้อปูและปลาทะเลน้ำลึก เลือกพืชผักที่มีสีอ่อน ขาว ใส หรือเขียว เช่น ฟัก แฟง บวบ และแตงต่าง ๆ เลือกผลไม้เนื้ออุ้มน้ำอย่างแตงโม เมลอน แตงไทยเพราะวัตถุดิบเหล่านี้ล้วนมีฤทธิ์เย็น กินแล้วช่วยให้ร่างกายคลายร้อนได้ดี ส่วนการปรุงด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรควรใช้แต่น้อย เพราะมีรสเผ็ดร้อนและไม่ปรุงด้วยวิธีการทอดหรือผัด เพราะน้ำมันให้พลังงานสูงเกิดความร้อนแก่ร่างกายนั่นเอง
หากรู้วิธีที่เหมาะสมแล้วคุณเลือกหยิบวัตถุดิบฤทธิ์เย็นมาปรุงจานอร่อยในสไตล์คุณหรือจะปรุงตามสูตรที่เราครีเอตมาฝากกันก็ได้ ด้วยเมนูฟิวชั่นไทยสไตล์ฝรั่ง 6 จาน ไว้คลายร้อนในเดือนนี้
6 จานแนะนำดับร้อนที่ไม่ควรพลาด! ดังนี้
เมนูแซลมอนแซ่บแตงกวาดอง เมนูเรียกน้ำย่อยด้วยแซลมอนแซ่บแตงกวาดอง ที่ใช้แตงกวาญี่ปุ่นเนื้อกรอบดองกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูหมักแช่เย็นเจี๊ยบเสิร์ฟกับแซลมอนและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บสไตล์ไทย [ดูสูตรที่นี่]
เมนูซุปแตงไทยเย็น ซุปเย็นสีสวย ที่เลือกใช้แตงไทยกลิ่นหอมมาปรุงกับน้ำสต๊อกกุ้งแบบฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเจลลี่รสแอ๊ปเปิ้ลเนื้อนุ่มเหนียวหนึบโรยลูกเดือยกรอบเพื่อสุขภาพแทนขนมปังกรูตอง [ดูสูตรที่นี่]
เมนูสลัดแตงโมปลาแห้งกับเฟต้าชีส แปลงโฉมแตงโมปลาแห้งของไทยที่นิยมเสิร์ฟในหน้าร้อนมาเป็นสลัดสไตล์กรีกกินกับมะกอกดำและชีส แต่ไม่ใช้น้ำสลัด เลือกหยิบหน้าปลาแห้งกลิ่นหอมมาโรยหน้าแทน แล้วราดน้ำมันมะกอกเพิ่มกลิ่นรสแบบฝรั่งลงไปผสมผสานทำให้จานนี้เข้ากันแบบพอดี ๆ เลย [ดูสูตรที่นี่]
เมนูพล่าปูสมุนไพรใส่ฟักกับหอยเชลล์ย่าง หยิบสลัดครีมปูแบบเย็นของฝรั่งมาเติมรสชาติพล่าและสมุนไพรอ่อน ๆ ของไทยลงไปให้มีกลิ่นรสเข้มข้นมากขึ้น เพิ่มความเย็นด้วยฟัก แถมยังได้อีกสัมผัสเวลาเคี้ยว เสิร์ฟคู่กับหอยเชลล์ย่าง ก่อนรับประทานราดน้ำมันพริกช่วยเพิ่มสีสันรสชาติพร้อมความหอมที่เข้ากันแบบลงตัว [ดูสูตรที่นี่]
เมนูคีชแกงเลียงในลูกฟักทอง คีช (Quiche) พายสไตล์ฝรั่งเศส เราหยิบมาเติมความเป็นไทยลงไปด้วยเครื่องเคราแกงเลียง ซึ่งประกอบด้วยพืชผักฤทธิ์เย็นหลายชนิด เช่น ฟักทอง เห็ด และแตงโมอ่อน เติมใบแมงลักเพิ่มความหอมลงไป ผสมกับนม ครีม ไข่ แบบคีชต้นฉบับแล้วใส่ลงในถ้วยฟักทองแทนแป้งพาย อบจนสุกหอม [ดูสูตรที่นี่]
เมนูเค้กใบเตยกับมูสเมลอน เค้กชั้นสีเขียวสดใส ฐานทำจากเค้กชิฟฟ่อนใบเตยเนื้อนุ่มฟูเบาชั้นกลางเป็นครีมข้าวเหนียวมูนรส หวานมันเคี้ยวหนึบ ทีเด็ดอยู่ที่ชั้นบนสุด คือ มูสเมลอนเนื้อละเอียดเนียนละลายในปากหอมกลิ่นเมลอน เพิ่มความหอมหวานฉ่ำชื่นใจด้วยซอสเมลอนก่อนรับประทาน [ดูสูตรที่นี่]
ติดตามสูตรอร่อยจากนิตยสาร Health&Cuisine ฉบับที่ 183 นะคะ
