ลาบเส้นแก้ว ลาบจานนี้ปรุงเป็นอาหารจานเดียวโดยใช้เห็ด 3 ชนิดแทนเนื้อสัตว์ นำไปรวนจนสุกนุ่มคงรสหวานละมุนไว้ ก่อนคลุกเคล้ากับ ‘เส้นแก้ว’ เส้นใสเนื้อกรอบที่ทำจากสาหร่ายสีน้ำตาล ให้พลังงานต่ำ มีเส้นใยอาหารสูงแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่นข้าวคั่ว ให้แซบถูกใจ ได้กลิ่นเมื่อไรก็ชวนให้น้ำลายสอทันที
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที
- เส้นแก้ว 1 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็ก ½ ถ้วย
- เห็ดเออรินจิหั่นบาง ½ ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าสี่ 5 ดอก
- หอมเล็กซอย 3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. ใส่เห็ดทั้งหมดลงในหม้อ รวนจนสุกแล้วใส่เส้นแก้ว น้ำ คลุกเคล้าจนเข้ากันดียกขึ้น
2. ใส่หอมเล็ก ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งงาขาว ข้าวคั่ว พริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 242.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.65 กรัม ไขมัน 6.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 38.05 กรัม ไฟเบอร์ 4.05 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
