อาหารมังสวิรัติ ฟังแล้วอย่าเพิ่งหันหน้าหนีเพราะติดภาพอาหารผักสไตล์เดิมๆ ลองนำเมนูที่คุ้นเคยมาปัดฝุ่นเสียใหม่ ดัดแปลงให้หน้าตาไม่ซ้ำซากจำเจช่วยทำให้เจริญอาหารและสุขภาพดีไปพร้อมๆ กัน
ราดหน้าฟองเต้าหู้ จากราดหน้าจานเดิมที่ใช้เส้นใหญ่ผัด เปลี่ยนเป็นฟองเต้าหู้สดนำมาทอดกรอบ แล้วราดน้ำรสดี ใส่ผักหลากสีชนิดต่างๆ รีบกินขณะร้อนๆ เส้นยังกรอบอยู่ จะได้รสราดหน้าที่แตกต่าง กินอร่อยไม่เหมือนใคร เมนูจานนี้อร่อยได้โปรตีนโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ แถมยังได้สารอาหารและวิตามินครบถ้วนเลยทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
- ฟองเต้าหู้สดหั่นเส้น 1 แผ่นใหญ่
- เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋า (ทอดสุก) 1 ถ้วย
- ก้านคะน้าหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- เห็ดเข็มทองหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
- เห็ดโคนญี่ปุ่นหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1½ ถ้วย
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (อัตราส่วน 1 : 1)
วิธีทำ
1. ลวกแครอท ก้านคะน้า เห็ดเข็มทอง และเห็ดโคนญี่ปุ่น แล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที นำขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอให้ท่วมฟองเต้าหู้เวลาทอดทอดฟองเตา้ หู้ขณะน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าเจี้ยวลงเจียวให้หอม ใส่ผักที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวเติมน้ำซุป พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอให้เหนียว นำมาราดบนฟองเต้าหู้และเต้าหู้อ่อนที่ทอดไว้
พลังงานทั้งหมด 649.43 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.97 กิโลแคลอรี ไขมัน 18.81 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 113.93 กรัม ไฟเบอร์ 1.76 กรัม
เรื่อง : สุทิชา เหวียนระวี ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
