มื้อเย็นใครยังโนไอเดีย “ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน” คือชอยส์อร่อยที่อยากแนะนำ เพราะไม่ต้องไปไกลถึงเหลาก็อร่อยในครัวบ สูตรนี้คุณแอ๊วแอ๊ว เจ้าของคอลัมน์ Enjoy Cooking whit แอ๊ว แอ๊ว ให้ไว้ นางบอกว่าแค่ใช้ซอสพริกเสฉวนของจีนมาผัดกับ “บะเต็ง” หรือหมูสามชั้นต้มกับซีอิ๊วและน้ำตาลจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ ตามด้วยปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นหนา เชื่อว่าจานนี้จะถูกปากคนรักอาหารจีนแน่นอน
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที
- ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมบะเต็ง
- หมูสามชั้นหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- รากผักชีบุบ 2 ราก
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ทำบะเต็งโดยใส่หมูสามชั้นลงในหม้อตามด้วยน้ำเปล่า รากผักชี ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนหมูสุกและน้ำลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จึงใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวานและน้ำตาลทราย ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้งและซอสซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปผัดกับกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกกรอบ บะเต็ง ปรุงรสด้วยซอสพริกเสฉวน ผัดจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกเสฉวนจากนั้นใส่ ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าผัดจนเข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- บะเต็ง สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน นำมาใส่ในข้าวต้ม หรือก๋วยเตี๋ยว ก็ได้ตามชอบ
- ซอสพริกเสฉวนสําเร็จรูปมีชื่อเรียกต่างกันไป ทั้งซอสเซี่ยงไฮ้สําเร็จ น้ําจิ้มพริกกุ้ยหลิน น้ําจิ้มพริกเสฉวน มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 408.04 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.48 กรัม ไขมัน 30.16 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.00 กรัม ไฟเบอร์ 1.41 กรัม
