Grilled vegetable แค่ชื่อก็คงรู้แล้วว่าเป็นเมนูมังสวิรัติเพราะเป็นเมนูผัก จานนี้เชฟได้เอาผักต่างๆ อาทิ พริกหวาน 3 สี มะเขือม่วง มาย่างจนนิ่มแล้วนำมาเคล้ากับซอสเพสโต้รสเข้มข้นกลายเป็นเมนูมังสวิรัติจานอร่อยที่กินแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- มะเขือม่วง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงหัวใจ บรรเทาอาการโรคเบาหวาน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
- พริกหวาน อุดมไปด้วยวิตามิน a, b1, b2และ c มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจกและโรคมะเร็ง และยังมีเบตาแคโรทีนสูง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะมีไวตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า ในพริกสีเขียว 100 กรัมจะมีไวตามินซี 100 กรัมเช่นกันสรรพคุณของพริกหวาน ช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- พริกหวานแดง เหลือง เขียวอย่างละ ¼ ลูก
- มะเขือม่วงหั่นแว่น 2 แว่น
- ซูกินี่หั่นแว่น 2 แว่น
- ชีสบ็อกคอนชินี (Bocconcini) 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
ส่วนผสมซอสเพสโต้
- โหระพาอิตาเลียน 1 ถ้วย
- กระเทียม 50 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่น อย่างละเล็กน้อย
- พาร์มีซานชีสเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ทำซอสเพสโต้โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. เตรียมผักย่าง โดยคลุกเคล้าพริกหวานมะเขือม่วง ซูกินี่ กับน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน
3. นำไปย่างบนเตาจนผักสุกนิ่ม
4. เรียงผักใส่จาน ราดด้วยซอสเพสโต้ และโรยชีสบ็อกคอนชินี นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที ให้ชีสละลาย ก่อนโรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีส พร้อมเสิร์ฟ
Tip : ชีสบ็อคคอนชินี หรือชีสมอซซาเรลลาแบบสด เป็นก้อนกลมสีขาวแช่อยู่ในน้ำหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 603.32 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.22 กรัม ไขมัน 46.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.00 กรัม ไฟเบอร์ 8.88 กรัม
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก
