เห็ด แหล่งโปรตีนจากธรรมชาติชั้นยอดที่ไม่ว่าทำเมนูอะไรก็อร่อยไปหมด วันนี้ป้าตามีสูตรซุปที่ทำเร็วกินง่ายมาฝาก ชื่อหกเซียนก็มาจากเห็ด 6 ชนิดที่มีคุณประโยชน์แตกต่างกันไปนั่นเอง
- เห็ดหอม คนจีนเชื่อกันว่าเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือดเพิ่มภูมิคุ้มกันเชื้อไวรัสและมะเร็งมีกรดแอมิโนถึง 21 ชนิด รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ที่ช่วยเสริมกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- เห็ดหูหนู มีสารอะดีโนซีนที่มีในกระเทียมและหอมหัวใหญ่ มีสรรพคุณช่วยลดความข้นของเลือด ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน
- เห็ดแชมปิญอง หรือที่เรียกกันว่าเห็ดกระดุม มีสารช่วยยับยั้งเอมไซม์อะโรมาเทส (Aromatase) ทำให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโทรเจนได้น้อยลง จึงมีส่วนช่วยลดสาเหตุการเกิดเซลล์มะเร็งเต้านมเห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดเออรินจิ เป็นเห็ดที่มีคอเลสเตอรอลต่ำคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ป้าตาใช้เป็นประจำโดยเฉพาะส่วนก้านจะต้มหรือทอดก็อร่อยเช่นกัน
- เห็ดฟาง ให้วิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่างๆ และมีกรดแอมิโนที่สำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิตเห็ดเข็มทอง ช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับตับ กระเพาะ และลำไส้อีกทั้งยังมีสารแฟลมมูลิน (Flammulin) ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ด้วยเรียกว่าสูตรนี้เป็นสูตรส่งท้ายคอลัมน์ที่ง่ายแต่ประโยชน์มากมายจริงๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น ½ ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าซีก 6 ดอก
- เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- เห็ดแชมปิญองฝานบาง 3 ดอก
- เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้งดอกใหญ่หั่นครึ่ง 2 ดอก
- เก๋ากี้แช่น้ำ ¼ ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยพอข้น
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุปผักให้พอเดือด ค่อยๆ ใส่เห็ดทีละอย่าง แล้วตามด้วยเก๋ากี้ ต้มไปเรื่อยๆ จนกระทั่งสุก
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาแล้วเร่งไฟ
3. พอเริ่มเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปให้ข้น ใส่ขึ้นฉ่ายแล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟขณะร้อน
Tip : เติมเนื้อไก่เจ เต้าหู้ หรือฟองเต้าหู้ได้ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 35.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.25 กรัม ไขมัน 4.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.75 กรัม ไฟเบอร์ 1.85 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : ปอ ชุมจันทร์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
