หมี่อูดัง (Mie Udang) บะหมี่กุ้ง อร่อยครบรส

บะหมี่กุ้ง หรือ “หมี่อูดัง” เป็นบะหมี่น้ำซุปกุ้ง ใส่กุ้งและเต้าหู้ บางร้านก็ใส่ไข่ต้มด้วย น้ำซุปมีรสเปรี้ยวหวาน และเผ็ด จากซอสมะเขือเทศและซอสพริก เป็นที่นิยมในรัฐปีนังของมาเลเซียและสิงคโปร์

หมี่อูดัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

บะหมี่ไข่เส้นใหญ่	4	ก้อน
ถั่วงอก	100	กรัม
ผักกวางตุ้ง	2	ต้น
เต้าหู้ขาวทอด	1	ชิ้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น	1	เม็ด
ต้นหอมซอย	2	ต้น
ขึ้นฉ่ายซอย	2	ต้น
ส้มจี๊ด (หรือมะนาว 1 ลูก)	4	ลูก
หอมเล็กเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซุปกุ้ง กุ้งแชบ๊วย	300	กรัม
กระเทียมกลีบเล็กสับหยาบ	6	กลีบ
หอมเล็กสับหยาบ	4	หัว
กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นท่อน บุบ	1	ต้น
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 1/2	ลิตร
ซอสพริก	1/4	ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ	1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
เกลือสมุทร	1	ช้อนชา

วิธีทำ

เทน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง รอให้เดือด ใส่กุ้งลงต้มให้สุก ตักกุ้งขึ้นใส่ชาม พักไว้ ส่วนน้ำซุปให้ตั้งไฟอ่อนรอไว้
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมเล็ก กะปิ และตะไคร้ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยด้วยซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือ แล้วเทเครื่องที่ผัดลงในหม้อน้ำซุปในข้อ 1
วิธีเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ให้สุก (เสิร์ฟที่ละ 1 ก้อน) ใส่ชามเตียมไว้ จากนั้นลวกผักกวางตุ้งและถั่วงอกในน้ำเดือดให้สุก วางลงบนเส้นบะหมี่ ตามด้วยเต้าหู้ทอด พริกชี้ฟ้า ขึ้นฉ่าย จากนั้นวางกุ้งลงด้านบน ราดน้ำซุปให้ทั่ว โรยหอมเจียวและต้นหอม จัดเสิร์ฟพร้อมส้มจี๊ด

ข้อมูลสูตร : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / // / / / / / / / // / / / / / / / / / / // / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/