เกอตอปรัก หรือสลัดหมี่หุ้น เมนูอาหารของปัตตาเวีย

เกอตอปรัก มาจากคำว่า “เกอ” หมายถึง เกอตูปัต ซึ่งเป็นข้าวห่อใบมะพร้าวต้ม “ตอ” หมายถึง เต้าหู้ “ปรัก” หมายถึง บด มาจากการบดถั่งลิสง ที่นำมาทำซอส

เกอตอปรัก คือ สลัดหมี่หุ้น ซึ่งเป็นอาหารของปัตตาเวียหรือจาร์การ์ตา ในปัจจุบัน จะดูคล้ายกับกาโดกาโด แต่ความแตกต่างที่เห็นชัดว่าก็คือ ใส่ผักน้อยชนิดกว่าและเป็นผักสด เช่น ถั่วงอกและแตงกวา แล้วยังใส่เส้นหมี่ลวกด้วย ซอสถั่วที่ราดก็ต่างกันเล็กน้อยตรงที่สูตรนี้ไม่มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด แต่ใส่ซีอิ๊วหวาน

ส่วนตัวซอสจะบดด้วยครกหินแบน ๆ และบดกันสด ๆ จานต่อจานหรือบางครั้งก็บดในจานเลย สลัดจานนี้กินแล้วอิ่มแน่นอน เพราะมีทั้งเส้นหมี่ และเกอตูปัตเป็นส่วนผสม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เส้นหมี่ลวก	1	ถ้วย
ถั่วงอก	200	กรัม
เต้าหู้ทอด	1	ก้อน
เกอตูปัต	4	ห่อ
หอมเล็กเจียว	4	ช้อนโต๊ะ
ส้มจี๊ด (หรือมะนาว 1-2 ลูก)	4	ลูก
ซีอิ๊วหวาน	4	ช้อนโต๊ะ
ข้าวเกรียบ สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
ซัมบัลคาจัง

ส่วนผสมซอสถั่วลิสง

พริกชี้ฟ้าแดง	4-6	เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ	6	กลีบ
ถั่วลิสงทอดป่น	2 ½	ถ้วย
กะปิ	1	ช้อนชา
น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร	1 ½	ช้อนชา
น้ำมะขาวเปียก	2-3	ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุด	2	ถ้วย

วิธีทำ

ทำซอสถั่วลิสง โดยบดพริก กระเทียม กะปิพอหยาบ ตามด้วยถั่วลิสงทอด เติมน้ำทีละนิด แล้วบดต่อจน ละเอียด ใส่น้ำตาลโตนด เกลือ และมะขามเปียก บดผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสกลมกล่อมครบรส ตัก ใส่ถ้วยเตรียมไว้
จัดจานเส้นหมี่ลวก ถั่วงอก เต้าหู้ และ ข้าวเกรียบใส่จานราดซอสถั่วลิสง บีบส้มจี๊ดลงไปเล็กน้อย ราดซีอิ๊วหวานและใส่ซัมบัลคาจังตามชอบ โรยหน้าด้วยหอมเจียวก่อนรับประทาน

ข้อมูลสูตร : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/